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Une magnifique signature, pure et délicate, du domaine Génot-Boulanger ! More info
Ce chassagne-montrachet tire son nom « Les Chevenottes » du champ de chanvre qui poussait sur la parcelle autrefois. Plantées en 1930, ces vignes travaillées en bio s'étendent sur 0,25 hectare à mi-coteau avec une exposition plein est. Le terroir y est calcaire et caillouteux.
Les vendanges sont manuelles. Concernant la vinification, les raisins sont pressés en grappes entières et passent en fût de chêne pour laisser place à la fermentation alcoolique et malolactique (dues aux seules levures indigènes). Aucun bâtonnage n’est pratiqué sur cette cuvée. L'élevage, quant à lui, est opéré en fût de chêne pendant 12 mois, avec une proportion de fût neuf de 20% environ. Enfin, après que le vin ait été soutiré, celui-ci finit son élevage en cuve inox pendant 6 mois. Il est ensuite filtré avant l'embouteillage.
A la dégustation, le nez de ce nectar offre des arômes de pain frais, de grillé et d'amande. Il est un beau reflet du cépage chardonnay à la bouche franche, pure et délicate. Servez-le donc à 11°C, et mariez-le à un poulet aux morilles, ou bien à la crème de curry.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chevenottes Génot-Boulanger serve at a temperature of 11°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poulet aux morilles, Poulet rôti à la crème de curry, Rôti de veau.
Ce chassagne-montrachet tire son nom « Les Chevenottes » du champ de chanvre qui poussait sur la parcelle autrefois. Plantées en 1930, ces vignes travaillées en bio s'étendent sur 0,25 hectare à mi-coteau avec une exposition plein est. Le terroir y est calcaire et caillouteux.
Les vendanges sont manuelles. Concernant la vinification, les raisins sont pressés en grappes entières et passent en fût de chêne pour laisser place à la fermentation alcoolique et malolactique (dues aux seules levures indigènes). Aucun bâtonnage n’est pratiqué sur cette cuvée. L'élevage, quant à lui, est opéré en fût de chêne pendant 12 mois, avec une proportion de fût neuf de 20% environ. Enfin, après que le vin ait été soutiré, celui-ci finit son élevage en cuve inox pendant 6 mois. Il est ensuite filtré avant l'embouteillage.
A la dégustation, le nez de ce nectar offre des arômes de pain frais, de grillé et d'amande. Il est un beau reflet du cépage chardonnay à la bouche franche, pure et délicate. Servez-le donc à 11°C, et mariez-le à un poulet aux morilles, ou bien à la crème de curry.
When you walk through the village of Meursault, you absolutely must stop off at the magnificent Château de Cîteaux. It is here Aude and Guillaume Lavollée tend to their vines before their grapes are vinified in their winery located at the bottom of the village. Charles-Henri Génot and his wife Marie (née Boulanger) arrived in Meursault in 1974 and acquired their first vines. After that, plots in Côte Chalonnaise, then the Côte de Beaune and the Côte de Nuits gradually completed their range, which today comprises 22 hectares of vines in 30 appellations. Among the most beautiful are Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault Premier Cru Les Bouchères and Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières.
In 2008, Aude and Guillaume Lavollée continued the family adventure. They have been working hard and the domain was certified organic in 2018. Nicolas Ludwig, the domain’s oenologist, creates excellent quality wines that are complex and fine.
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