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Un vin d'une minéralité gourmande produit par un très beau domaine, adepte des méthodes de culture biodynamiques. More info
C'est en 1992 que Jean-Claude Bessin débute dans la vinification avec son premier millésime. Depuis, le domaine n'a cessé de progresser jusqu'à devenir, aujourd'hui, l'un des plus beaux domaines de Chablis. C'est avec l'arrivée de Romain, son fils, que Jean-Claude s'essaye à la biodynamie afin de produire des vins fins, énergiques et respectueux de l'environnement. Les vins, ces dernières années, grâce à des élevages sur lies, ont pu gagner en chair, en densité et en profondeur sans que jamais la minéralité typique de chablis ne vienne à manquer. Le domaine produit désormais des grands vins, capables d'affronter sereinement le temps en cave.
Ce 1er cru Fourchaume est un cru typique de ce que le village peut produire de mieux en terme de maturité et de minéralité. Ce sont des vins atteignant de hauts niveaux d'élégance et de fruité mais qui conservent une grande minéralité. Il convient, particulièrement au domaine, de les laisser vieillir au moins cinq années, afin qu'ils gagnent en minéralité. L'accord avec un beau poisson blanc sera superbe.
Chablis 1er Cru Fourchaume Jean-Claude & Romain Bessin serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rillettes de poissons blancs, Aumonière d'écrevisses, omble chevalier au vin blanc et aux asperges.
C'est en 1992 que Jean-Claude Bessin débute dans la vinification avec son premier millésime. Depuis, le domaine n'a cessé de progresser jusqu'à devenir, aujourd'hui, l'un des plus beaux domaines de Chablis. C'est avec l'arrivée de Romain, son fils, que Jean-Claude s'essaye à la biodynamie afin de produire des vins fins, énergiques et respectueux de l'environnement. Les vins, ces dernières années, grâce à des élevages sur lies, ont pu gagner en chair, en densité et en profondeur sans que jamais la minéralité typique de chablis ne vienne à manquer. Le domaine produit désormais des grands vins, capables d'affronter sereinement le temps en cave.
Ce 1er cru Fourchaume est un cru typique de ce que le village peut produire de mieux en terme de maturité et de minéralité. Ce sont des vins atteignant de hauts niveaux d'élégance et de fruité mais qui conservent une grande minéralité. Il convient, particulièrement au domaine, de les laisser vieillir au moins cinq années, afin qu'ils gagnent en minéralité. L'accord avec un beau poisson blanc sera superbe.
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