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Un chardonnay bourguignon atypique s'offrant dans un registre essentiellement minéral. More info
Exposées plein est sur l'impressionnante montagne de Beaune, les vignes de chardonnay du Clos des Topes Bizot profitent d'un ensoleillement idéal. L'ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, la certification ayant été perçue en 2009. Une culture qui se traduit notamment par un respect de la vie des sols et des rendements maîtrisés naturellement grâce à des travaux en vert. Les raisins sont vendangés manuellement en légère surmaturité avant d'être pressés. La vinification débute à l'aide des levures indigènes mais, fait inhabituel dans la région, aucun bâtonnage n'est réalisé et seulement peu de fût neuf est utilisé. Un élevage de 15 mois sur lies fines permet au vin de trouver son équilibre avant la mise en bouteille.
Avec un profil différent des chardonnays bourguignons beurrés et ronds, le clos-de-topes-bizot impressionne par sa minéralité et sa salinité. Il se mariera à merveille avec n'importe lequel de vos poissons à chair blanche.
Côte de Beaune Clos des Topes Bizot Chantal Lescure serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Homard à la crème, Ballotine de dinde, Poularde à la crème et aux morilles.
Exposées plein est sur l'impressionnante montagne de Beaune, les vignes de chardonnay du Clos des Topes Bizot profitent d'un ensoleillement idéal. L'ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, la certification ayant été perçue en 2009. Une culture qui se traduit notamment par un respect de la vie des sols et des rendements maîtrisés naturellement grâce à des travaux en vert. Les raisins sont vendangés manuellement en légère surmaturité avant d'être pressés. La vinification débute à l'aide des levures indigènes mais, fait inhabituel dans la région, aucun bâtonnage n'est réalisé et seulement peu de fût neuf est utilisé. Un élevage de 15 mois sur lies fines permet au vin de trouver son équilibre avant la mise en bouteille.
Avec un profil différent des chardonnays bourguignons beurrés et ronds, le clos-de-topes-bizot impressionne par sa minéralité et sa salinité. Il se mariera à merveille avec n'importe lequel de vos poissons à chair blanche.
Founded in 1975 by Chantal Lescure and Xavier Machard de Gramont, Domaine Chantal Lescure is a family domaine that now belongs to their two sons: Aymeric and Thibault Machard de Gramont. An owner harvesting 18 hectares of AOC vineyards, the Domaine Chantal Lescure extends from Chambolle-Musigny in Côte de Nuits to Meursault in Côte de Beaune. In 1996, when Chantal Lescure died, Aymeric Machard de Gramont took over the management of the domaine. The entire organisation of the domaine, and in particular how to work the vines was then re-considered. François Chavériat was hired as a cellar master and has been moving the domaine towards agrobiology since 1997. Today, the domaine is certified organic
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