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Un chardonnay charnu et profond, vinifié naturellement, issu d'une des meilleures parcelles du domaine. More info
La cuvée Clematis Vitalba est issue de la meilleure parcelle de chardonnay "Les Tilles", située sur la commune de Magny les Villiers, orientée Est. En 2018, les raisins ont été récoltés à parfaite maturité, et ont conservé une belle acidité naturelle.
Après une vendange manuelle, les raisins sont pressées en entiers lentement et en basses pressions, pour un travail en finesse. Le vin est débourbés sans enzymes, naturellement par gravité. Les fermentations alcooliques et malolactiques se font naturellement en fût. Le vin est par la suite élevé sur lie pendant 12 mois, puis mis en bouteille sans filtration. Seulement une dose modérée de sulfite est ajouté, afin de garantir un bon transport et vieillissement.
Ce chardonnay accompagnera parfaitement une belle volaille de Bresse farcie au cèpes, ou un risotto aux chanterelles.
Hautes-Côtes de Nuits Clématis vitalba Naudin-Ferrand (Domaine) serve at a temperature of 13°C.
La cuvée Clematis Vitalba est issue de la meilleure parcelle de chardonnay "Les Tilles", située sur la commune de Magny les Villiers, orientée Est. En 2018, les raisins ont été récoltés à parfaite maturité, et ont conservé une belle acidité naturelle.
Après une vendange manuelle, les raisins sont pressées en entiers lentement et en basses pressions, pour un travail en finesse. Le vin est débourbés sans enzymes, naturellement par gravité. Les fermentations alcooliques et malolactiques se font naturellement en fût. Le vin est par la suite élevé sur lie pendant 12 mois, puis mis en bouteille sans filtration. Seulement une dose modérée de sulfite est ajouté, afin de garantir un bon transport et vieillissement.
Ce chardonnay accompagnera parfaitement une belle volaille de Bresse farcie au cèpes, ou un risotto aux chanterelles.
The history of Naudin Ferrand dates back to the beginning of the 20th century, when Claire Deroye convinced her husband Henri Naudin to purchase some vines in Burgundy. This passion passed from generation to generation, and in 1994 it was Claire Naudin took up the family estate. Today, the domain spans 22 hectares and respects responsible agriculture. This family domain has vineyards covering the Hautes Côtes, in the regional appellations of Hautes-Côtes de Beaune and Haute-Côtes de Nuits. Chardonnay is grown here for the white wines, and Pinot Noir for the reds. Gamay and Aligoté are also cultivated by the domain. According to Claire Naudin, viticulture is something you should live without fear of experimenting, for example with biodynamics. This approach has allowed her to create elegant and pure cuvées with much freshness and depth. They offer a lovely illustration of Burgundy's terroirs.
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