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Un mâcon-villages bio qui se déguste pour lui-même, en guise d'apéritif, pour en apprécier toute sa vivacité et son énergie. More info
Ce mâcon villages tire son origine d’un terroir riche situé sur le premier coteau de la vallée de la Saône, au sein des communes de Chardonnay, Montbellet et Viré-Clessé. Le sol, composé d’une altération de limons fins sur calcaire, offre une très belle minéralité à ce vin. Le chardonnay qui compose ce flacon a bénéficié d’un ébourgeonnage manuel sur le cep et dans le pied. La vigne offre un rendement moyen de 45 hl/ha et la culture est certifié biologique. Le domaine des Vignes du Maynes récolte manuellement avec un triage sur pied et sur table lorsque cela devient nécessaire. Le pressurage y est lent pour conserver toute la qualité du jus. La fermentation est réalisée en cuve, avec les levures indigènes, avant de procéder à une filtration légère.
Idéal à l'apéritif, ce vin s'apprécie pour lui-même ou accompagné de mets fins. Nous pensons ainsi à des gougères, des toasts de fromage de chèvre frais aux herbes aromatique (persil, thym, romarin ou ciboulette) ainsi que des mini-quiches au saumon fumé, par exemple.
Mâcon-Villages 30 mois sur lie Les Vignes du Maynes serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Apéritifs, Filet de dorade, Avocat à la vinaigrette.
Ce mâcon villages tire son origine d’un terroir riche situé sur le premier coteau de la vallée de la Saône, au sein des communes de Chardonnay, Montbellet et Viré-Clessé. Le sol, composé d’une altération de limons fins sur calcaire, offre une très belle minéralité à ce vin. Le chardonnay qui compose ce flacon a bénéficié d’un ébourgeonnage manuel sur le cep et dans le pied. La vigne offre un rendement moyen de 45 hl/ha et la culture est certifié biologique. Le domaine des Vignes du Maynes récolte manuellement avec un triage sur pied et sur table lorsque cela devient nécessaire. Le pressurage y est lent pour conserver toute la qualité du jus. La fermentation est réalisée en cuve, avec les levures indigènes, avant de procéder à une filtration légère.
Idéal à l'apéritif, ce vin s'apprécie pour lui-même ou accompagné de mets fins. Nous pensons ainsi à des gougères, des toasts de fromage de chèvre frais aux herbes aromatique (persil, thym, romarin ou ciboulette) ainsi que des mini-quiches au saumon fumé, par exemple.
Found in Cruzille in the Mâconnais, Clos des Vignes du Maynes is now in the hands of Julien Guillot. This is a particularly old, Burgundy domain that dates back to the 10th century, more specifically to the time when Cluny Abbey was founded by the Duke of Aquitaine. The domain then belonged to many generations of country people until it was bought by Pierre and Jeanna Guillot in 1952. They have never used chemicals, always working as naturally as possible. After passing the torch on to their son Alain, who has played an important role in the promotion of organics in France, his son Julien who joined the domain in 1998 represents the third generation of the family to work at the domain. The vineyard spans 7 hectares planted with Pinot Noir, Gamay and Chardonnay. The harvests are carried out by hand with careful selection. In the winery, everything is done naturally with very little intervention: fermentation occurs with indigenous yeasts, and no sulphur or additives are used. The red wines undergo semi-carbonic maceration with a mini-punching over and light stirring. They are matured in barrels and there is no filtering at the end. Julien Guillot wishes to make ‘sharing wines' and he succeeds wonderfully with his high-quality and uncommonly elegant cuvées
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