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Julien Guillot signe ici un vin nature exceptionnel, d’une grande pureté ! More info
Le domaine Clos des Vignes du Maynes nous offre ici un merveilleux saint-véran. Julien Guillot, le vigneron, a su parfaitement exploiter le magnifique patrimoine que représente ce domaine de sept hectares, planté de pinot noir, gamay et chardonnay. Cette cuvée, est, comme toutes les productions du domaine, conçue selon les principes de l’agriculture biodynamique, dans le but de préserver et de sublimer le terroir. Après une vendange manuelle en caisse et un tri extrêmement sélectif, la vinification est réalisée de façon naturelle et peu interventionniste, à l’aide des levures indigènes. Le vigneron n’ajoute aucun soufre ni intrant, afin de créer un vin nature d’une grande pureté.
Cette cuvée est tout à fait exceptionnelle. Produite en quantité ultra limitée (seulement 300 flacons !), élevée pendant cinq ans, elle saura vous conquérir.
Ce vin se déguste avec un beau plateau de fromages corsés. Il se garde entre 2 et 5 ans. Afin de profiter de tous ses atouts aromatiques, nous vous conseillons de le carafer une demi-heure à l’avance, et de le servir entre 10 et 12 degrés.
Bourgogne Léandre l'Homme Lion Les Vignes du Maynes serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Fromage de chèvre , Bleu de Bresse, Banon .
Le domaine Clos des Vignes du Maynes nous offre ici un merveilleux saint-véran. Julien Guillot, le vigneron, a su parfaitement exploiter le magnifique patrimoine que représente ce domaine de sept hectares, planté de pinot noir, gamay et chardonnay. Cette cuvée, est, comme toutes les productions du domaine, conçue selon les principes de l’agriculture biodynamique, dans le but de préserver et de sublimer le terroir. Après une vendange manuelle en caisse et un tri extrêmement sélectif, la vinification est réalisée de façon naturelle et peu interventionniste, à l’aide des levures indigènes. Le vigneron n’ajoute aucun soufre ni intrant, afin de créer un vin nature d’une grande pureté.
Cette cuvée est tout à fait exceptionnelle. Produite en quantité ultra limitée (seulement 300 flacons !), élevée pendant cinq ans, elle saura vous conquérir.
Ce vin se déguste avec un beau plateau de fromages corsés. Il se garde entre 2 et 5 ans. Afin de profiter de tous ses atouts aromatiques, nous vous conseillons de le carafer une demi-heure à l’avance, et de le servir entre 10 et 12 degrés.
Found in Cruzille in the Mâconnais, Clos des Vignes du Maynes is now in the hands of Julien Guillot. This is a particularly old, Burgundy domain that dates back to the 10th century, more specifically to the time when Cluny Abbey was founded by the Duke of Aquitaine. The domain then belonged to many generations of country people until it was bought by Pierre and Jeanna Guillot in 1952. They have never used chemicals, always working as naturally as possible. After passing the torch on to their son Alain, who has played an important role in the promotion of organics in France, his son Julien who joined the domain in 1998 represents the third generation of the family to work at the domain. The vineyard spans 7 hectares planted with Pinot Noir, Gamay and Chardonnay. The harvests are carried out by hand with careful selection. In the winery, everything is done naturally with very little intervention: fermentation occurs with indigenous yeasts, and no sulphur or additives are used. The red wines undergo semi-carbonic maceration with a mini-punching over and light stirring. They are matured in barrels and there is no filtering at the end. Julien Guillot wishes to make ‘sharing wines' and he succeeds wonderfully with his high-quality and uncommonly elegant cuvées
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