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La Fournaise n’est pas le plus chaud des climats de Saint-Véran, il concentre en tous cas trois éléments déterminants pour Frantz Chagnoleau : une exposition, une altitude et un sous-sol uniques. Ce vin se révèle à la fois minéral, gras et salin. More info
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la Fournaise est loin d’être le climat le plus chaud de Saint-Véran, c’est pourtant un terroir que Frantz Chagnoleau est l’un des seuls à mettre en avant dans une cuvée parcellaire. Les raisons tiennent en trois mots : exposition est, altitude et sous-sol très calcaire. Les 25 ares de vignes sont travaillés de la meilleure manière, selon les moyens de l’agriculture biologique, afin d’en obtenir le plus beau fruit.
Au chai, le vigneron est épaulé par son épouse Caroline Gon, œnologue notamment en charge du domaine Héritiers du Comte Lafon. L’idée est ici d’intervenir le moins possible, les levures indigènes lancent la fermentation alcoolique et malolactique, puis cette cuvée est élevée sur lies dans des pièces bourguignonnes pendant 15 à 18 mois.
A la dégustation, ce saint-véran est doté d’une robe d’or, et présente un nez floral et fruité, aux effluves d’agrumes, d’épices et de notes anisées. La bouche est minérale, au joli gras et à la finale saline.
Saint-Véran La Fournaise Frantz Chagnoleau (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Soupe de poissons, Saumon cru mariné dans l'huile, Planche de charcuterie.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la Fournaise est loin d’être le climat le plus chaud de Saint-Véran, c’est pourtant un terroir que Frantz Chagnoleau est l’un des seuls à mettre en avant dans une cuvée parcellaire. Les raisons tiennent en trois mots : exposition est, altitude et sous-sol très calcaire. Les 25 ares de vignes sont travaillés de la meilleure manière, selon les moyens de l’agriculture biologique, afin d’en obtenir le plus beau fruit.
Au chai, le vigneron est épaulé par son épouse Caroline Gon, œnologue notamment en charge du domaine Héritiers du Comte Lafon. L’idée est ici d’intervenir le moins possible, les levures indigènes lancent la fermentation alcoolique et malolactique, puis cette cuvée est élevée sur lies dans des pièces bourguignonnes pendant 15 à 18 mois.
A la dégustation, ce saint-véran est doté d’une robe d’or, et présente un nez floral et fruité, aux effluves d’agrumes, d’épices et de notes anisées. La bouche est minérale, au joli gras et à la finale saline.
Domaine Frantz Chagnoleau was created in 2009 in Pierreclos, in the Mâconnais. With his companion Caroline Gon, they studied and began their careers in wine. Their organic vineyard covers about 7 hectares. Soils are ploughed, yields are controlled and vinification has little intervention (fermentation with native yeast only). The wines of Frantz Chagnoleau are similar to their terroir, in that they are rich, precise and complex. A domaine that never ceases to amaze us.
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