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Un puligny montrachat nature, qui charme par son nez délicat et beurré. More info
Comme pour beaucoup de climats bourguignons, l’origine du nom des Folatières est débattue. Il s’agirait peut-être d’un dérivé de « Folles Terres », qui évoqueraient des glissements de terrain engendrés par de grosses pluies. Cela pourrait aussi bien évoquer les « follets » ou « foulots », des silhouettes brumeuses s’élevant des endroits humides. Quoi qu’il en soit, Les Folatières est avant tout l’un des plus grands premiers crus de Puligny-Montrachet… et, sans aucun doute, l’un des meilleurs.
Issu d’un achat de raisins issus de très vieilles vignes auprès de viticulteurs respectant un cahier des charges très strict, ce puligny-montrachet a été vinifié de façon très naturelle, grâce à l’action des levures indigènes et sans ajout de soufre. Charmeur et raffiné, il évoque d’abord au nez la pomme verte et les agrumes, puis développe, à l’aération, des notes plus beurrées. La bouche est ronde, d’une belle matière et légèrement boisée. Un bourgogne nature à ne pas manquer.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Filet de sole au beurre blanc, Colombo de poulet, Epoisse.
Comme pour beaucoup de climats bourguignons, l’origine du nom des Folatières est débattue. Il s’agirait peut-être d’un dérivé de « Folles Terres », qui évoqueraient des glissements de terrain engendrés par de grosses pluies. Cela pourrait aussi bien évoquer les « follets » ou « foulots », des silhouettes brumeuses s’élevant des endroits humides. Quoi qu’il en soit, Les Folatières est avant tout l’un des plus grands premiers crus de Puligny-Montrachet… et, sans aucun doute, l’un des meilleurs.
Issu d’un achat de raisins issus de très vieilles vignes auprès de viticulteurs respectant un cahier des charges très strict, ce puligny-montrachet a été vinifié de façon très naturelle, grâce à l’action des levures indigènes et sans ajout de soufre. Charmeur et raffiné, il évoque d’abord au nez la pomme verte et les agrumes, puis développe, à l’aération, des notes plus beurrées. La bouche est ronde, d’une belle matière et légèrement boisée. Un bourgogne nature à ne pas manquer.
The son of a farmer, Frédéric Cossard quickly became passionate about wine, becoming a wine broker. Then, in 1996, he seized the opportunity to work on several acres of vines in the communes of Saint-Romain and Auxey-Duresses. He gradually expanded his Chassorney domaine and also set up a small trading structure in 2006 with his partner Laure. The vineyard now extends over 10 hectares and several appellations (Saint Romain, Auxey-Duresses and Pommard). The vines are worked as naturally as possible, the soil is ploughed and, in the cellar, only native yeast is used.
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