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Un vin vif et minéral, typique de l'appellation chablisienne. More info
Le domaine Albert Bichot est aussi un fin producteur de vin sur la commune de Chablis à travers la marque Long Depaquit. Les vins de Chablis sont réputés pour leur minéralité que l'on doit aux calcaires kimméridgiens qui composent son sol, à leur pente forte ainsi qu'à leur élevage majoritairement en cuves inox où les fermentations malo-lactiques sont bloquées afin de préserver au maximum la fraîcheur du terroir, ou afin de la créer.
Les vins du domaine Long Depaquit respirent la coquille d'huître, le citron et les embruns marins. C'est en bouche un vin porté par une acidité minérale puissante ainsi qu'une grande longueur. Sans grande surprise, des accords avec des mets aux accents iodés lui siéront à merveille.
Pour le réaliser, le domaine a choisi de préserver la délicatesse des arômes et la fraîcheur du chardonnay. Pour cela, la fermentation se fait en cuves inox. Tout comme l’élevage d’ailleurs et qui dure dix mois sur ses lies fines.
Chablis Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine) serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Roulé de jambon cru et chèvre frais, Bœuf bourguignon, Saint nectaire affiné fermier.
Le domaine Albert Bichot est aussi un fin producteur de vin sur la commune de Chablis à travers la marque Long Depaquit. Les vins de Chablis sont réputés pour leur minéralité que l'on doit aux calcaires kimméridgiens qui composent son sol, à leur pente forte ainsi qu'à leur élevage majoritairement en cuves inox où les fermentations malo-lactiques sont bloquées afin de préserver au maximum la fraîcheur du terroir, ou afin de la créer.
Les vins du domaine Long Depaquit respirent la coquille d'huître, le citron et les embruns marins. C'est en bouche un vin porté par une acidité minérale puissante ainsi qu'une grande longueur. Sans grande surprise, des accords avec des mets aux accents iodés lui siéront à merveille.
Pour le réaliser, le domaine a choisi de préserver la délicatesse des arômes et la fraîcheur du chardonnay. Pour cela, la fermentation se fait en cuves inox. Tout comme l’élevage d’ailleurs et qui dure dix mois sur ses lies fines.
The origin of the Long-Depaquit domaine goes back to the history of the Abbey of Pontigny, a Cistercian monastery founded in 1114 by monks of Citeaux a few kilometres northwest of Chablis. A few years later, in 1128, the Cistercian monks had already developed their own domaine at Chablis. During the Revolution in 1789, Jean Depaquit, a priest of Pontigny, left the orders and returned to civil life. During the sale of national property, he bought the vineyards of the Abbey, including the famous vineyard of La Moutonne. His son, Benjamin, who had no children, adopted a certain François-Auguste Long, which would lead to the creation of the Long-Depaquit family, owner of the eponymous domaine. The château, built in 1791, is one of the most beautiful buildings of Chablis. Redeemed by the Beaunoise house Albert Bichot in 1970, this magnificent Chablis domaine developed and now covers 65 hectares. It still has its own teams and cellar. The maison Bichot also houses the Clos Frantin (Vosne-Romanée), Château-Gris at Nuits-Saint-Georges, Pavillon (Pommard), Adélie (Mercurey) and Rochegrès at Moulin-à-Vent.
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