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Le domaine historique Ballot-Millot nous offre ici un grand vin de Meursault, produit dans le plus grand respect de l'environnement et de la matière première qu'est le chardonnay. More info
Installé à Meursault depuis le 19ème siècle, le domaine Ballot-Millot est une propriété familiale, aujourd’hui dirigé par Charles Ballot. Si ce domaine n’est pas certifié en agriculture biologique, le vigneron s’efforce de conduire une agriculture respectueuse de l’environnement, notamment en n’utilisant aucuns produits chimiques pour le désherbage, et en réalisant un labourage et une vendange entièrement manuelle.
Afin de produire ce beau blanc, les vignes de chardonnay sont ébourgeonnées avant que les baies ne soient pressées à basse pression. Après un assemblage en cuve, le moût est rajouté en fûts. S’ensuit une fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes. La fermentation malolactique est réalisée dans la foulée, puis le vin est élevé pendant 12 mois, sans bâtonnage. Les vins sont enfin assemblés en cuve inox, où ils retrouvent toute leur expression avant d’être embouteillés au début de l’année suivant, après avoir subi une filtration légère. La date de mise en bouteille est dépendante de la lune, afin d’assurer fraicheur et vivacité au vin.
Meursault Clos de la Marquise Ballot Millot serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Dinde farcie aux noix , Lotte aux amandes , Turbot aux amandes .
Installé à Meursault depuis le 19ème siècle, le domaine Ballot-Millot est une propriété familiale, aujourd’hui dirigé par Charles Ballot. Si ce domaine n’est pas certifié en agriculture biologique, le vigneron s’efforce de conduire une agriculture respectueuse de l’environnement, notamment en n’utilisant aucuns produits chimiques pour le désherbage, et en réalisant un labourage et une vendange entièrement manuelle.
Afin de produire ce beau blanc, les vignes de chardonnay sont ébourgeonnées avant que les baies ne soient pressées à basse pression. Après un assemblage en cuve, le moût est rajouté en fûts. S’ensuit une fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes. La fermentation malolactique est réalisée dans la foulée, puis le vin est élevé pendant 12 mois, sans bâtonnage. Les vins sont enfin assemblés en cuve inox, où ils retrouvent toute leur expression avant d’être embouteillés au début de l’année suivant, après avoir subi une filtration légère. La date de mise en bouteille est dépendante de la lune, afin d’assurer fraicheur et vivacité au vin.
Domaine Ballot-Millot, located in Meursault, is a historic family farm of the Côte de Beaune, which has been in existence since the 17th century. Charles Ballot has been running the domaine since 2000 and is the fifteenth generation of his family at the head of the vineyard. The farm, which today extends over 12 hectares, has very fine plots of Meursault, Pommard and Volnay. For the last ten years or so, a much more natural and environmentally friendly approach has been taken for vinification: chemical weed-killers have been banned for soil tillage, and their treatment has become more sustainable and parsimonious. Charles Ballot produces very pure, classy and elegant wines. The whole range is very regular and of a high standard. Furthermore, this domaine maintains very reasonable prices!
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