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Une micro-parcelle de vieux chardonnay est à l’origine de ce vin ample, au nez de fruits blancs et d’agrumes. More info
Sur une petite parcelle de 0,53 hectares située à 350 mètres d’altitude, poussent les chardonnays qui composent cette cuvée. Les ceps cinquantenaires prennent racines sur des sols à forte proportion d’argile et d’éboulis calcaires. La pente offre un bon drainage, tandis que l’exposition à l’ouest permet d’atteindre de bons niveaux de maturité tout en conservant de la fraîcheur. Cultivés en bio, les raisins sont récoltés à la main en petites caisses de 25 kg pour limiter le risque d’oxydation. Au chai, l’approche est peu interventionniste, favorisant les fermentations enclenchées spontanément grâce aux levures indigènes, en foudres et en fûts. L’élevage se poursuit pendant douze mois en pièces bourguignonnes sur les lies, apportant de la matière à un vin au nez porté par des notes de fruits blancs et d’agrumes que souligne une minéralité affirmée. La bouche ample, élancée est animée d’une belle tension qui s’allonge en une finale presque saline. Un vin qui sublimera un mets fin comme une sole meunière.
Saint-Véran Pré Jaux Frantz Chagnoleau (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Sole meunière, Andouille de Guéméné, Asperges aux morilles.
Sur une petite parcelle de 0,53 hectares située à 350 mètres d’altitude, poussent les chardonnays qui composent cette cuvée. Les ceps cinquantenaires prennent racines sur des sols à forte proportion d’argile et d’éboulis calcaires. La pente offre un bon drainage, tandis que l’exposition à l’ouest permet d’atteindre de bons niveaux de maturité tout en conservant de la fraîcheur. Cultivés en bio, les raisins sont récoltés à la main en petites caisses de 25 kg pour limiter le risque d’oxydation. Au chai, l’approche est peu interventionniste, favorisant les fermentations enclenchées spontanément grâce aux levures indigènes, en foudres et en fûts. L’élevage se poursuit pendant douze mois en pièces bourguignonnes sur les lies, apportant de la matière à un vin au nez porté par des notes de fruits blancs et d’agrumes que souligne une minéralité affirmée. La bouche ample, élancée est animée d’une belle tension qui s’allonge en une finale presque saline. Un vin qui sublimera un mets fin comme une sole meunière.
Domaine Frantz Chagnoleau was created in 2009 in Pierreclos, in the Mâconnais. With his companion Caroline Gon, they studied and began their careers in wine. Their organic vineyard covers about 7 hectares. Soils are ploughed, yields are controlled and vinification has little intervention (fermentation with native yeast only). The wines of Frantz Chagnoleau are similar to their terroir, in that they are rich, precise and complex. A domaine that never ceases to amaze us.
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