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Une cuvée qui allie bouquet fruité et minéralité, dans un ensemble frais et bien structuré. More info
En complément des cuvées du domaine familial du Château de Béru, Athénaïs de Béru propose une gamme de vins de négoce sous son simple prénom.. C’est le cas de cette cuvée, issue de chardonnays cultivés en bio sur les communes de Fleys et Chablis, à une altitude de 170 mètres. Les vignes ancrées dans les sols argilo-calcaire du Kimméridgien, typiques du chablisien, sont orientées au sud-sud-ouest et bénéficient d’un ensoleillement optimal. Vendangées à parfaite maturité à la main, elles sont pressées directement à l’arrivée au chai en pressoir vertical, puis vinifiées sans intrant. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations.
Après un débourbage statique à froid, l’élevage se prolonge douze mois en barriques sur lies fines, puis six mois en cuve. L’embouteillage se fait sans collage ni filtration. La minéralité est au rendez-vous dans cette cuvée qui conjugue fruits jaunes, agrumes et nuances caillouteuses. La bouche, bien structurée, est soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Chablis 1er Cru Mont de Milieu Château de Béru serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de veau, Bar en croûte de sel, Brie de Meaux.
En complément des cuvées du domaine familial du Château de Béru, Athénaïs de Béru propose une gamme de vins de négoce sous son simple prénom.. C’est le cas de cette cuvée, issue de chardonnays cultivés en bio sur les communes de Fleys et Chablis, à une altitude de 170 mètres. Les vignes ancrées dans les sols argilo-calcaire du Kimméridgien, typiques du chablisien, sont orientées au sud-sud-ouest et bénéficient d’un ensoleillement optimal. Vendangées à parfaite maturité à la main, elles sont pressées directement à l’arrivée au chai en pressoir vertical, puis vinifiées sans intrant. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations.
Après un débourbage statique à froid, l’élevage se prolonge douze mois en barriques sur lies fines, puis six mois en cuve. L’embouteillage se fait sans collage ni filtration. La minéralité est au rendez-vous dans cette cuvée qui conjugue fruits jaunes, agrumes et nuances caillouteuses. La bouche, bien structurée, est soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
The Béru vineyard, nestled in the heart of the Chablis region, traces its roots back to the 13th century. The estate includes prestigious parcels in the Chablis and Chablis Premier Cru appellations, including the splendid Clos Béru. Bounded by ancient walls and spanning five hectares, this exceptional plot, solely dedicated to the cultivation of Chardonnay grapes, flourishes in a unique terroir characterised by clay-limestone soil and fossilised oyster shells. Positioned on the southern slope of a hill at an altitude of 300 metres, it benefits from an incredible microclimate. 2005 marked a pivotal moment for Athénais de Béru, previously working in finance, as she made the life-changing decision to embrace her family’s heritage and chose to reclaim her ancestors’ land. Through a fortuitous coincidence or perhaps a twist of fate, the vineyard became available as the tenant who had leased her father’s land retired prematurely, 20 years ahead of schedule, enabling her to take over the property. When she arrived in Chablis, Athénais, fuelled by her passion for fine wines, found herself a complete novice in terms of technical expertise. As a Parisian who had never worked the land, she faced a daunting challenge. Yet, undeterred and armed with insatiable curiosity, she embarked on a journey of experimentation, trial and error, adaptation, and learning from fellow winemakers. She sought guidance from others, undertook internships at different estates. Eventually, through perseverance and guided by both the wisdom of others and her own instincts, she eventually achieved her goals. Well aware of the exceptional terroir she has the privilege to own, Athénais endeavours to elevate its character while preserving its natural expression. To accomplish this, the estate operates without the use of additives. The vines are trained and pruned using the double Guyot method, encouraging natural competition between plants, limiting yields while promoting an ideal distribution of leaf coverage. The vines are meticulously hand-harvested, ensuring the utmost respect for the berries. In the winery, the winemaker uses native yeasts, allowing the grapes to express their singularity, without resorting to any fining or filtration techniques. Sulphur is sparingly used, if at all. To her, the sulphur-free final product represents the rewarding result of diligent work in the vineyard, although she maintains the freedom to intervene in the winemaking process when necessary.
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