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Une cuvée qui allie bouquet fruité et minéralité, dans un ensemble frais et bien structuré. More info
En complément des cuvées du domaine familial du Château de Béru, Athénaïs de Béru propose une gamme de vins de négoce sous son simple prénom.. C’est le cas de cette cuvée, issue de chardonnays cultivés en bio sur les communes de Fleys et Chablis, à une altitude de 170 mètres. Les vignes ancrées dans les sols argilo-calcaire du Kimméridgien, typiques du chablisien, sont orientées au sud-sud-ouest et bénéficient d’un ensoleillement optimal. Vendangées à parfaite maturité à la main, elles sont pressées directement à l’arrivée au chai en pressoir vertical, puis vinifiées sans intrant. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations.
Après un débourbage statique à froid, l’élevage se prolonge douze mois en barriques sur lies fines, puis six mois en cuve. L’embouteillage se fait sans collage ni filtration. La minéralité est au rendez-vous dans cette cuvée qui conjugue fruits jaunes, agrumes et nuances caillouteuses. La bouche, bien structurée, est soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Chablis 1er Cru Mont de Milieu Château de Béru serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de veau, Bar en croûte de sel, Brie de Meaux.
En complément des cuvées du domaine familial du Château de Béru, Athénaïs de Béru propose une gamme de vins de négoce sous son simple prénom.. C’est le cas de cette cuvée, issue de chardonnays cultivés en bio sur les communes de Fleys et Chablis, à une altitude de 170 mètres. Les vignes ancrées dans les sols argilo-calcaire du Kimméridgien, typiques du chablisien, sont orientées au sud-sud-ouest et bénéficient d’un ensoleillement optimal. Vendangées à parfaite maturité à la main, elles sont pressées directement à l’arrivée au chai en pressoir vertical, puis vinifiées sans intrant. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations.
Après un débourbage statique à froid, l’élevage se prolonge douze mois en barriques sur lies fines, puis six mois en cuve. L’embouteillage se fait sans collage ni filtration. La minéralité est au rendez-vous dans cette cuvée qui conjugue fruits jaunes, agrumes et nuances caillouteuses. La bouche, bien structurée, est soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Château de Béru is a family run estate located in Chablis. The family practices biodynamic viticulture and a low intervention approach to the winemaking process in order to preserve its unique terroir and the changes found in each vintage. The facade of the château's entrance features a very rare lunar calendar that dates back to the building's construction in the 15th century, an interesting testament to their biodynamic practices today.
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