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Patience, c’est ce qu’il faut à cette cuvée pour développer son bouquet parfumé lors d’un long élevage de 21 mois en fûts de chêne. More info
Auxey-Duresses constitue véritablement le cœur du domaine Agnès Paquet, avec une parcelle de cinq hectares d’un seul tenant, soit 40% de la superficie totale du domaine. Installé au sein du lieu-dit « Les Hoz » la vigneronne cultive pinots noirs et chardonnays selon des méthodes bio sur un sol blanc et profond, à forte proportion calcaire. A partir de très vieux chardonnays de 90 ans, elle tire deux cuvées, « Les Hoz » et « Patience », qui, elle, se distingue par son très long élevage en fûts de chêne. Les baies vendangées à la main sont triées méticuleusement puis pressées et les moûts entonnés en fûts de chêne de 350 litres (15% bois neuf) où ils effectuent leurs fermentations lors d’un élevage de 21 mois. La cuvée passe ensuite quatre mois en cuves avant sa mise en bouteille.
Le boisé se fait discret dans cette cuvée au bouquet d’aubépine et d’agrumes, à la bouche acidulée dotée d’un joli volume et s’achevant sur une note saline.
Auxey-Duresses Patience n°9 Agnès Paquet (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bisque de crevettes, Filets mignons de porc Orloff, Lotte au beurre blanc.
Auxey-Duresses constitue véritablement le cœur du domaine Agnès Paquet, avec une parcelle de cinq hectares d’un seul tenant, soit 40% de la superficie totale du domaine. Installé au sein du lieu-dit « Les Hoz » la vigneronne cultive pinots noirs et chardonnays selon des méthodes bio sur un sol blanc et profond, à forte proportion calcaire. A partir de très vieux chardonnays de 90 ans, elle tire deux cuvées, « Les Hoz » et « Patience », qui, elle, se distingue par son très long élevage en fûts de chêne. Les baies vendangées à la main sont triées méticuleusement puis pressées et les moûts entonnés en fûts de chêne de 350 litres (15% bois neuf) où ils effectuent leurs fermentations lors d’un élevage de 21 mois. La cuvée passe ensuite quatre mois en cuves avant sa mise en bouteille.
Le boisé se fait discret dans cette cuvée au bouquet d’aubépine et d’agrumes, à la bouche acidulée dotée d’un joli volume et s’achevant sur une note saline.
Located in the Hautes Côtes de Beaune and the Côte de Beaune, the farm of Agnès Paquet extends over 8 hectares. The vineyard is ploughed by hand and vinification is done using the yeast of the grapes. The wines produced are tender, fruity, rich and complex. The village of Auxey-Duresses has remained in the shadow of its more prestigious neighbours for far too long since the famous Domaine d'Auvenay put the spotlight on this Côte de Beaune village. Agnès Paquet makes sublime wines and they are far more accessible!
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