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Une salinité délicate teinte la finale de cet aligoté que vous servirez volontiers en guise d'apéritif à vos convives. More info
Cépage qui reste encore dans l’ombre du chardonnay, cépage noble de la région, l’aligoté retrouve pourtant ses lettres de noblesse grâce à des domaines au savoir-faire pointu, à l’image de celui d’Hubert Lignier. Effectivement, la propriété est attachée à des pratiques respectueuses du vivant. Ainsi, les raisins sont-ils cultivés selon des principes bio certifiés et des principes biodynamiques. Les vignes plantées en 1943 et en 1944 sont donc incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans les sols calcaires de la région.
Après une récolte manuelle, les baies sont triées sévèrement avant la vinification qui se veut la moins interventionniste possible. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les contenants inertes sont favorisés afin de ne pas marquer le breuvage d’arômes boisés.
Vin d’apéritif et de convivialité par excellence, cet aligoté séduit par la fraîcheur de son parfum et de ses saveurs. Fruits blancs, agrumes, fleurs blanches et minéralité introduisent une finale délicieusement saline et teintée d’une acidité salivante.
Bourgogne Aligoté Aux Poirelots Hubert Lignier (Domaine) serve at a temperature of 11°C. It will pair perfectly with the following dishes: Brillat-savarin, Tarama, Crevettes flambées au pastis.
Cépage qui reste encore dans l’ombre du chardonnay, cépage noble de la région, l’aligoté retrouve pourtant ses lettres de noblesse grâce à des domaines au savoir-faire pointu, à l’image de celui d’Hubert Lignier. Effectivement, la propriété est attachée à des pratiques respectueuses du vivant. Ainsi, les raisins sont-ils cultivés selon des principes bio certifiés et des principes biodynamiques. Les vignes plantées en 1943 et en 1944 sont donc incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans les sols calcaires de la région.
Après une récolte manuelle, les baies sont triées sévèrement avant la vinification qui se veut la moins interventionniste possible. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les contenants inertes sont favorisés afin de ne pas marquer le breuvage d’arômes boisés.
Vin d’apéritif et de convivialité par excellence, cet aligoté séduit par la fraîcheur de son parfum et de ses saveurs. Fruits blancs, agrumes, fleurs blanches et minéralité introduisent une finale délicieusement saline et teintée d’une acidité salivante.
The excellent reputation of Domaine Hubert Lignier goes back a long way, due to the finesse and concentration of their wines. In 1991 Hubert's son Romain joined the domain. He sadly died in 2004, and two years later Romain's brother, Laurent, joined his father. The domain, practicing sustainable agriculture, counts eight hectares of vineyard close to Morey, Gevrey and Chambolle.
All the work is carried out with quality in mind (manual harvests, low yields, strict sorting); according to Laurent, “75% of a wine's quality comes from the quality of the vineyard”. Most of the grapes grown are Pinot noir, with a small amount of Gamay and Aligoté.
The juice is vinified with little intervention, with wild-yeast fermentation and long maturations of 21-22 months on lees. The wines are not fined or filtered. What we find in the glass is a suppleness with tannins of a velvety character.
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