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Une cuvée née des sols granitiques de Chavanay, où un boisé très noble souligne un vin gourmand aux notes de fruits rouges et noirs. More info
Cette cuvée est issue uniquement de vignes situées sur la commune de Chavanay, au nord de l’appellation Saint Joseph, seul village dont les sols sont constitués de granite à muscovite. Les syrahs plantées en haute densité sont cultivées en agriculture raisonnée, avec un enherbement naturel entre les rangs pour lutter contre l’érosion, problème récurrent sur ces pentes abruptes du Rhône Nord. Effeuillage et vendanges en vert sont pratiqués pour favoriser une meilleure maturation des raisins. Ceux-ci sont vendangés à la main, triés, foulés, puis égrappés partiellement avant une fermentation en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit seize mois en barriques avant l’assemblage final des différentes parcelles. Le résultat est un vin débordant de notes de fruits rouges et noirs, dominées par la cerise et le cassis et soulignées d’un noble boisé. La bouche veloutée, cadrée par des tanins raffinés, est parfaitement équilibrée. Voici donc un vin qui pourra s’apprécier au bout de trois ou quatre ans mais pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Saint-Joseph Cavanos Yves Cuilleron serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Agneau Biryani, Cailles aux raisins, Fromage de chèvre frais.
Cette cuvée est issue uniquement de vignes situées sur la commune de Chavanay, au nord de l’appellation Saint Joseph, seul village dont les sols sont constitués de granite à muscovite. Les syrahs plantées en haute densité sont cultivées en agriculture raisonnée, avec un enherbement naturel entre les rangs pour lutter contre l’érosion, problème récurrent sur ces pentes abruptes du Rhône Nord. Effeuillage et vendanges en vert sont pratiqués pour favoriser une meilleure maturation des raisins. Ceux-ci sont vendangés à la main, triés, foulés, puis égrappés partiellement avant une fermentation en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit seize mois en barriques avant l’assemblage final des différentes parcelles. Le résultat est un vin débordant de notes de fruits rouges et noirs, dominées par la cerise et le cassis et soulignées d’un noble boisé. La bouche veloutée, cadrée par des tanins raffinés, est parfaitement équilibrée. Voici donc un vin qui pourra s’apprécier au bout de trois ou quatre ans mais pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Yves Cuilleron likes good food and fine wine, and makes no secret of this. Viticulture has been in his blood for three generations so it was only natural for him to take over the family vineyard in 1987. His grandfather, Claude Cuilleron, planted the plot in 1920 and began bottling his own wine in 1947. Yves initially favoured a mechanised approach but his love of good wine led him back to a more traditional approach. He does not hold any certifications but his vineyards are tended meticulously with the goal of producing the best possible grapes. All the work is carried out by hand and chemical additives are prohibited. In the winery, vinification is traditional. Yves Cuilleron strives for overall harmony in his wines which are known for their elegant expression and finesse.
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