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Un cornas sans soufre à la fois complexe et délicat. Un équilibre subtil qui confirme le talent de son géniteur inspiré par le travail élégant de Pierre-Marie Clape et de Thierry Allemand. More info
Un cornas sans soufre ? Le ton est donné. Il faut dire que Franck Balthazar, l’actuel gérant de ce domaine familial est un fervent admirateur des vins élégants de Pierre-Marie Clape et du travail de son voisin Thierry Allemand. Pour réaliser cette cuvée, il cultive la syrah qui la compose selon des principes biologiques, d’ailleurs certifiés depuis 2010, qui se caractérise par un travail des sols à la pioche et au treuil. Les vignes sont vendangées à la main. Les fermentations des grappes entières sont enclenchées grâces aux levures indigènes. Les macérations sont souhaitées longues afin de laisser les baies exprimer leur quintessence à travers matière, couleurs et saveurs. Enfin, le vin est élevé plusieurs mois dans de vieux contenants en bois qui ne risquent pas de marquer le vin en saveurs boisées. Evidemment, le soufre est banni. Mais le résultat est saisissant. Le vin se montre à la fois complexe et délicat. Un équilibre subtil qui prouve toute la maîtrise du savoir-faire de ce domaine notable. Nous retenons de la dégustation des notes variées de fruits rouges, de fruits noirs, de poivre, de violette et d’épices douces qui introduisent une bouche soyeuse structurée par de beaux tanins. Nous vous recommandons de les laisser s’assagir quelques années en cave.
Cornas Cuvée sans soufre Franck Balthazar (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Œufs mollets aux girolles, Oie rôtie aux marrons et aux poires, Gratin de courge aux champignons..
Un cornas sans soufre ? Le ton est donné. Il faut dire que Franck Balthazar, l’actuel gérant de ce domaine familial est un fervent admirateur des vins élégants de Pierre-Marie Clape et du travail de son voisin Thierry Allemand. Pour réaliser cette cuvée, il cultive la syrah qui la compose selon des principes biologiques, d’ailleurs certifiés depuis 2010, qui se caractérise par un travail des sols à la pioche et au treuil. Les vignes sont vendangées à la main. Les fermentations des grappes entières sont enclenchées grâces aux levures indigènes. Les macérations sont souhaitées longues afin de laisser les baies exprimer leur quintessence à travers matière, couleurs et saveurs. Enfin, le vin est élevé plusieurs mois dans de vieux contenants en bois qui ne risquent pas de marquer le vin en saveurs boisées. Evidemment, le soufre est banni. Mais le résultat est saisissant. Le vin se montre à la fois complexe et délicat. Un équilibre subtil qui prouve toute la maîtrise du savoir-faire de ce domaine notable. Nous retenons de la dégustation des notes variées de fruits rouges, de fruits noirs, de poivre, de violette et d’épices douces qui introduisent une bouche soyeuse structurée par de beaux tanins. Nous vous recommandons de les laisser s’assagir quelques années en cave.
Founded in 1931 by Franck Balthazar's grandfather, Casimir Balthazar, this domain saw real change under its current director. Balthazar really admired the elegance of the wines from Pierre-Marie Clape and the natural fruitiness of wines from Thierry Allemand. This inspired him to combine the two elements, and his efforts paid off! Along the way he converted his vineyard to organic in 2010 and he cultivates the land with a hand-plough. In the cellar activities are no less meticulous. Whole-cluster fermentation is kicked off with indigenous yeasts, followed by a long maceration and maturation over 12-18 months in old demi-muids so the wood does not affect the taste of the wine. Sulphite additions are limited. These ingredients are conducive to complex, delicate and well-balanced wines. Behold one of the iconic domains in the Cornas appellation!
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