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Pierre Gaillard nous offre ici un cornas dense et complexe au boisé fondu, issu d’un terroir de granit. More info
Les syrahs de cette cuvée sont nées sur des sols de granits très altérés qui ne retiennent pas l’eau et qui restituent les fortes chaleurs auxquelles ils sont exposés. Tous ces éléments permettent la réalisation d’un vin à la fois puissant et charnu.
Après des vendanges manuelles et un tri méticuleux des baies, le vin produit est mis en barrique en amont de la fermentation malolactique pour permettre une meilleure intégration du bois. S’ensuit un élevage de 18 mois en barriques à grains fins originaires de l’Allier ou de Nevers. La proportion de bois neuf avoisine les 50%.
Dans le verre, l’amateur découvre alors une robe dense de laquelle s’échappe un bouquet de fruits mûrs et une légère touche florale. Le boisé fondu s’exprime sur des notes de tabac. La bouche puissante et fraîche est bien structurée. Un très beau cornas.
Cornas Pierre Gaillard serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pastilla de pigeon, Canard farci au marron, Pho vietnamien.
Les syrahs de cette cuvée sont nées sur des sols de granits très altérés qui ne retiennent pas l’eau et qui restituent les fortes chaleurs auxquelles ils sont exposés. Tous ces éléments permettent la réalisation d’un vin à la fois puissant et charnu.
Après des vendanges manuelles et un tri méticuleux des baies, le vin produit est mis en barrique en amont de la fermentation malolactique pour permettre une meilleure intégration du bois. S’ensuit un élevage de 18 mois en barriques à grains fins originaires de l’Allier ou de Nevers. La proportion de bois neuf avoisine les 50%.
Dans le verre, l’amateur découvre alors une robe dense de laquelle s’échappe un bouquet de fruits mûrs et une légère touche florale. Le boisé fondu s’exprime sur des notes de tabac. La bouche puissante et fraîche est bien structurée. Un très beau cornas.
Pierre Gaillard bought Clos de Cuminaille in Malleval in the early 1980s when he had completed his studies in viticulture and oenology. His passion for wine growing, which was sparked when he was 12, inspired him to establish other vineyards in the South of France, namely Madeloc in Banyuls-sur-Mer in 2002 and Cottebrune in Faugères in 2007. Today he manages 77 hectares of vineyards and always strives to achieve just the right hygiene and temperature conditions to get the best from each harvest, plot and grape variety. His wines are in high demand for their clean and polished character.
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