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Energique, car minéral, ce saint-péray est équilibré par une rondeur gourmande. More info
Le saint-péray Version de François Villard est un vin blanc rhodanien composé de marsanne (majoritaire à 65%) et de roussanne (35%). Ces variétés ont été plantées à une densité de 5 500 pieds par hectares, sont taillées en cordon de Royat et offrent des rendements de 48 hectolitres par hectare. Enfin, ces vignes puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de granit décomposé et d’argile tout en étant exposées vers le sud-est. Une exposition qui permet une maturité idéale, recherchée par François Villard qui la souhaite poussée.
En cave, la vendange subit un pressurage direct. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes dans des fûts et à basse température. Des batonnages hebdomadaires sont effectués pendant six mois. Enfin, le vin est élevé pendant onze mois, en fûts et sur ses lies.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe jaune pâle et de reflets couleur or. De celle-ci s’échappent des notes florales, d’agrumes et de fruits blancs. Energique, car minéral, il est équilibré par une rondeur gourmande.
Saint-Péray Version François Villard serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Spaghettis à la poutargue, Tartare de saumon, Dorade au gingembre.
Le saint-péray Version de François Villard est un vin blanc rhodanien composé de marsanne (majoritaire à 65%) et de roussanne (35%). Ces variétés ont été plantées à une densité de 5 500 pieds par hectares, sont taillées en cordon de Royat et offrent des rendements de 48 hectolitres par hectare. Enfin, ces vignes puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de granit décomposé et d’argile tout en étant exposées vers le sud-est. Une exposition qui permet une maturité idéale, recherchée par François Villard qui la souhaite poussée.
En cave, la vendange subit un pressurage direct. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes dans des fûts et à basse température. Des batonnages hebdomadaires sont effectués pendant six mois. Enfin, le vin est élevé pendant onze mois, en fûts et sur ses lies.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe jaune pâle et de reflets couleur or. De celle-ci s’échappent des notes florales, d’agrumes et de fruits blancs. Energique, car minéral, il est équilibré par une rondeur gourmande.
François Villard trained as a chef before setting up his domaine in 1989. Today, his vineyard spans 30 hectares over nearly all the appellations in the region. François also took part in a joint project called Vins de Vienne: him and two other master vignerons (Yves Cuilleron and Pierre Gaillard) replanted the very old Seyssuel vineyard. François loves to build, and with each vintage he creates new vats for his wine that he christens with a comical name, normally a play on words. He produces 400,000 bottles a year and is adored by enthusiasts and critics alike.
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