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Un blanc de noir millésimé né d’une parcelle historique de la maison, marquée par la gourmandise du pinot noir. More info
Issu d’une parcelle historique de la maison classée en premier cru et contiguë au Clos des Goisses à Mareuil sur Ay, ce champagne 100% pinot noir incarne parfaitement le style qui a fait du blanc de noir la signature de Philipponat. Vinifié sans fermentation malolactique, fermenté et élevé à 100% en fût de chêne pour plus de complexité, son équilibre et sa fraîcheur sont préservés par un dosage extra brut. Cuvée confidentielle, éditée en petite série seulement pour les meilleurs millésimes, La Remissone est vieillie pendant sept ans à température constante en cave, magnifiant ainsi ses arômes secondaires et tertiaires.
Alliant des bulles fines et crémeuses, des arômes de framboises, de fleurs d’amandiers et de violettes, cette cuvée est marquée par la gourmandise du pinot noir et une finale persistante. Elle créera une alliance parfaite avec une entrée au foie gras ou une purée de pomme de terre aux truffes. A déguster immédiatement ou à conserver encore une dizaine d’année pour encore plus de complexité.
Extrat Brut La Remissonne Philipponnat serve at a temperature of 8°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie gras en croûte, Coquilles Saint-Jacques snackées, Verrines de saumon fumé.
Issu d’une parcelle historique de la maison classée en premier cru et contiguë au Clos des Goisses à Mareuil sur Ay, ce champagne 100% pinot noir incarne parfaitement le style qui a fait du blanc de noir la signature de Philipponat. Vinifié sans fermentation malolactique, fermenté et élevé à 100% en fût de chêne pour plus de complexité, son équilibre et sa fraîcheur sont préservés par un dosage extra brut. Cuvée confidentielle, éditée en petite série seulement pour les meilleurs millésimes, La Remissone est vieillie pendant sept ans à température constante en cave, magnifiant ainsi ses arômes secondaires et tertiaires.
Alliant des bulles fines et crémeuses, des arômes de framboises, de fleurs d’amandiers et de violettes, cette cuvée est marquée par la gourmandise du pinot noir et une finale persistante. Elle créera une alliance parfaite avec une entrée au foie gras ou une purée de pomme de terre aux truffes. A déguster immédiatement ou à conserver encore une dizaine d’année pour encore plus de complexité.
Maison Philipponnat traces its roots back to the 16th century, when Apvril Philipponnat was awarded land in Aÿ for fighting in François I’s army at the Battle of Marignan. From that point on, the House developed, and its Champagnes found their way to the tables of princes and even King Louis XIV. Maison Philipponnat as such was founded in Mareuil-sur-Aÿ in 1910, in the former 18th-century cellars of the Château de Mareuil.
Today, the vines spread over 20 hectares in Aÿ, Avenay-Val-d’Or, Mareuil-sur-Aÿ and Mutigny, and the House sources additional grapes from selected demanding winegrowers. The House joined the Boizel Chanoine Champagne group in 1997, but the Philipponnat family is still very much present, alongside Charles Philipponnat and today his son François.
In the vineyard, viticultural methods are as natural and respectful of the terroir as possible. And in the winery, one of the unique techniques used is to preserve reserve wines in solera in oak casks. A medium-sized house producing top end, truly recommended Champagnes.
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