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Vinifié avec un minimum d'intervention et mis en bouteille sans adjonction, ce vin dégage une grande complexité ainsi qu'une minéralité saisissante. More info
Longeant l’Ource, en Champagne, le domaine Ruppert-Leroy étend ses vignes sur une petite superficie afin de signer de grands vins de terroir à partir d’une culture résolument respectueuse des baies, de la terre et des hommes. Celle-ci a été certifiée bio en 2013 et est biodynamique depuis 2014. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient du lieu-dit « Martin Fontaine » au sein duquel le chardonnay s’épanouit pleinement, puisant la quintessence du terroir calcaire afin de s’offrir à l’amateur dans un registre résolument minéral et frais. Récolté à la main, il fait l’objet d’une vinification délicate, peu interventionniste. Les levures indigènes enclenchent ainsi naturellement les fermentations et le domaine profite des gelées hivernales pour l’étape du passage au froid. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois sous bois (fûts et demi-muids) avant d’être mis en bouteille et d’y reposer encore dans les caves. A noter que la mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre et de liqueur d’expédition préalable.
Martin Fontaine Ruppert-Leroy (Domaine) serve at a temperature of 8°C. It will pair perfectly with the following dishes: Crottin de Chavignol affiné, Gratin de courgettes au parmesan, Brillat-savarin.
Longeant l’Ource, en Champagne, le domaine Ruppert-Leroy étend ses vignes sur une petite superficie afin de signer de grands vins de terroir à partir d’une culture résolument respectueuse des baies, de la terre et des hommes. Celle-ci a été certifiée bio en 2013 et est biodynamique depuis 2014. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient du lieu-dit « Martin Fontaine » au sein duquel le chardonnay s’épanouit pleinement, puisant la quintessence du terroir calcaire afin de s’offrir à l’amateur dans un registre résolument minéral et frais. Récolté à la main, il fait l’objet d’une vinification délicate, peu interventionniste. Les levures indigènes enclenchent ainsi naturellement les fermentations et le domaine profite des gelées hivernales pour l’étape du passage au froid. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois sous bois (fûts et demi-muids) avant d’être mis en bouteille et d’y reposer encore dans les caves. A noter que la mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre et de liqueur d’expédition préalable.
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