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Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour

  • White fruit
  • Gastronomic wine
  • Color: Sparkling
  • Organics
  • Natural
  • 12% 
  • 0.75L
  • Intensity
  • Low dosage

De jolies notes évoluées parfument le nez de ce champagne vieilli plus de neuf ans sur lattes. More info

Les pinots noirs de cette cuvée ont été cultivés par Françoise Martinot, la mère de Charles Dufour, dans son vignoble de Chervey dans l’Aube. Trois parcelles, conduites en bio, ont fourni des raisins : Les Copies, Val Hérard et Bicheret, issus du millésime 2010. Charles Dufour a ensuite assuré des vinifications au naturel : pas d’intrants, pas de soufre, utilisation des levures indigènes, vinification en cuves et en fûts bourguignons, avec un élevage sur les lies en fûts de chêne de 228 litres. Après l’embouteillage, la cuvée a passé plus de neuf ans en cave, développant au contact des lies une palette aromatique extrêmement complexe. Son nez dévoile un bouquet évolué, aux notes de poire accompagnées de nuances légèrement oxydatives. La bouche, vineuse, à la belle matière est animée de bulles très fines et s’étire dans une finale d’une bonne persistance. Un champagne de gastronomie, à accompagner de volailles ou de viandes blanches.

Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour serve at a temperature of 8°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carpaccio de truite rose, Croustade de Saint-Jacques, Neufchâtel.

Lot presentation
Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour

The wine

Les pinots noirs de cette cuvée ont été cultivés par Françoise Martinot, la mère de Charles Dufour, dans son vignoble de Chervey dans l’Aube. Trois parcelles, conduites en bio, ont fourni des raisins : Les Copies, Val Hérard et Bicheret, issus du millésime 2010. Charles Dufour a ensuite assuré des vinifications au naturel : pas d’intrants, pas de soufre, utilisation des levures indigènes, vinification en cuves et en fûts bourguignons, avec un élevage sur les lies en fûts de chêne de 228 litres. Après l’embouteillage, la cuvée a passé plus de neuf ans en cave, développant au contact des lies une palette aromatique extrêmement complexe. Son nez dévoile un bouquet évolué, aux notes de poire accompagnées de nuances légèrement oxydatives. La bouche, vineuse, à la belle matière est animée de bulles très fines et s’étire dans une finale d’une bonne persistance. Un champagne de gastronomie, à accompagner de volailles ou de viandes blanches.

Detailed characteristics

  • Quantity: 1 Bottle
  • Level: 1 into-neck
  • Label: 1 good appearance
  • Origin: Producer
  • Recoverable VAT: Yes
  • Original Wooden Case / Original Case: No
  • French customs seal: no
  • Alcohol percentage: 12 %
  • Country/Region: Champagne
  • Appellation/Wine: Champagne
  • Producer/Owner: Françoise Martinot - Charles Dufour
  • Vintage: ----
  • Color: Sparkling
  • Service temperature:
  • Viticulture: Organics and natural 
  • Intensity: Low dosage
  • Dominant aroma: White fruit
  • Tasting occasion: Gastronomic wine
  • Grape variety: Pinot noir
Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour
Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour

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