Un champagne atypique avec une matière folle en bouche. More info
Jérôme Diaz règne sur un terroir de meunier à Crouttes-sur Marne. Depuis 2009, il cultive 6,5 hectares en bio et biodynamie. Homme de conviction, il profite des sols argilo-calcaires de la Vallée de la Marne pour vinifier des cuvées d'émotion.
Pour le réaliser, le domaine a pressé les raisins sur un pressoir traditionnel avant de les vinifier en cuves inox ou en fûts de chêne. La chaptalisation n'est pas, ou peu, pratiquée. Voilà pourquoi Jérôme Diaz privilégie une certaine maturité poussée. Peu dosé, ce rosé est issu d'un assemblage de raisins noirs (50% meunier, 50% pinot noir). Robe saumonée, c'est un champagne assez vineux conservant une acidité maitrisée. La finale dévoile de beaux amers nobles et assure de beaux accords gastronomiques à table.
Rosé de Saignée RS Bourgeois-Diaz serve at a temperature of 9°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie gras , Gravelax de saumon, Chèvre frais .
Jérôme Diaz règne sur un terroir de meunier à Crouttes-sur Marne. Depuis 2009, il cultive 6,5 hectares en bio et biodynamie. Homme de conviction, il profite des sols argilo-calcaires de la Vallée de la Marne pour vinifier des cuvées d'émotion.
Pour le réaliser, le domaine a pressé les raisins sur un pressoir traditionnel avant de les vinifier en cuves inox ou en fûts de chêne. La chaptalisation n'est pas, ou peu, pratiquée. Voilà pourquoi Jérôme Diaz privilégie une certaine maturité poussée. Peu dosé, ce rosé est issu d'un assemblage de raisins noirs (50% meunier, 50% pinot noir). Robe saumonée, c'est un champagne assez vineux conservant une acidité maitrisée. La finale dévoile de beaux amers nobles et assure de beaux accords gastronomiques à table.
The Bourgeois-Diaz family has been producing champagne for 4 generations and since 2000, Jérôme Bourgeois-Diaz has been running the 6.5-hectare (ha) family farm in Croutte-sur-Marne. The grape variety is dominated by Pinot Meunier (3.5ha), supplemented by Pinot Noir (2ha) and Chardonnay (1ha). The vines are on average 35 years old and the soil is clay-limestone. In the vineyards, the work is clean and rigorous, organic since 2001 and biodynamic since 2009 (Demeter certification in 2015), a sincere and convinced approach. Similarly, in the cellar, chemical yeast and synthetic sulphur are clearly prohibited and pressing is long and gentle. This dynamic domain ranks among the rising stars of Champagne. Already very popular with connoisseurs of organic and biodynamic wines, we guarantee that it will soon have far wider success as its production is interesting, qualitative and full of character. To be discovered at all costs! This Blanc des Blancs cuvée comes from a single parcel ("The Temple"), well exposed and resting on a soil of limestone marl. This is a Brut nature (0 dosage). It offers all the delicacy and finesse of Chardonnay, in an ample style, offering superb tension and a fine bitter taste.
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