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Un coteau champenois équilibré et aromatique, qui rappelle furieusement la Bourgogne. More info
Terre de prédilection du chardonnay, les coteaux pentus de la colline crayeuse de Montgeux, sont surnommés le Montrachet de la Champagne. C’est là, au lieu-dit Haut Revers de Chutat orienté vers le sud, tout près de la ville de Troyes, que poussent les ceps âgés d’une cinquantaine d’années à l’origine de cette cuvée.
Une des cuvées éphémères qu’aime à proposer Emmanuel Lassaigne, Haut Revers de Chutat n’est élaborée que dans les millésimes les plus chauds, lorsque les jus atteignent naturellement 12,2% d’alcool. Un titre trop élevé pour la réalisation d’un champagne. Le vin est élevé sur lies dans six fûts anciens et une barrique de 500 litres pendant 22 mois, donnant naissance à un jus à la robe dorée, au nez qui mêle les agrumes, une touche de fleur, des notes presque exotiques et un joli beurré. La bouche est ciselée par une acidité saline que lui confère le terroir crayeux, atteignant un équilibre remarquable, digne d’un vin de la Côte de Beaune bourguignonne. A déguster dès maintenant ou dans les cinq ans à venir.
Coteaux Champenois Blanc Lassaigne serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gambas grillées, Pintade aux marrons, Gratin de poireaux.
Terre de prédilection du chardonnay, les coteaux pentus de la colline crayeuse de Montgeux, sont surnommés le Montrachet de la Champagne. C’est là, au lieu-dit Haut Revers de Chutat orienté vers le sud, tout près de la ville de Troyes, que poussent les ceps âgés d’une cinquantaine d’années à l’origine de cette cuvée.
Une des cuvées éphémères qu’aime à proposer Emmanuel Lassaigne, Haut Revers de Chutat n’est élaborée que dans les millésimes les plus chauds, lorsque les jus atteignent naturellement 12,2% d’alcool. Un titre trop élevé pour la réalisation d’un champagne. Le vin est élevé sur lies dans six fûts anciens et une barrique de 500 litres pendant 22 mois, donnant naissance à un jus à la robe dorée, au nez qui mêle les agrumes, une touche de fleur, des notes presque exotiques et un joli beurré. La bouche est ciselée par une acidité saline que lui confère le terroir crayeux, atteignant un équilibre remarquable, digne d’un vin de la Côte de Beaune bourguignonne. A déguster dès maintenant ou dans les cinq ans à venir.
Montgueux lies in between Côte de Sezanne and Côte des Bar. It is the only village in the Troyes region authorised to produce champagne. In the past, this chalky outcrop surrounded by plains was known as the “Montrachet" of the Champagne region. It has to be said that the Chardonnay expresses itself beautifully here and as in Montrachet, the grapes have to be very ripe. Emmanuel Lassaigne has skilfully continued the work of his father Jacques. Every cuvée shows that although it is off the beaten track, the village of Montgueux is well worth a detour. Domaine Jacques Lassaigne owns 5.5 hectares of vineyard. His son, Emanuel Lassaigne now manages the domain. These champagnes are full of character and fully express the terroir. Jacques Lassaigne is a firm believer in respecting nature and tends to each vineyard parcel meticulously. Chemical fertilisers and sulphites are avoided completely.
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