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Une grande cuvée, issue de très vieilles vignes et élevée en amphore, permettant une juste expression du terroir ! More info
La cuvée Foun est un monocépage de carignan issu de l'IGP Côtes Catalanes (Roussillon). Issue de très vieilles vignes, majoritairement plantées en 1890, et en partie préphylloxériques, Foun est une valeur sûre du fameux domaine Gauby. La culture au domaine est bio (certifiée) et biodynamique. Le terroir est composé de marnes calcaires. Les rendements sont limités (22 hectolitres à l'hectare) pour cette cuvée.
Après des vendanges manuelles, la vinification est réalisée de façon traditionnelle en cuve inox. La macération dure jusqu'à 15 jours en grappe entière. La fermentation est déclenchée naturellement grâce aux levures indigènes. Le pressurage est délicat, fonction bien sûr du millésime et du terroir. L'élevage dure en amphore pendant 19 mois. Le vin n'est pas collé, ni filtré.
A la dégustation, une robe profonde se révèle. Le bouquet est plein de fruits. En bouche, la matière est élégante avec des tannins soyeux, même si la puissance du carignan est présente. Servez cette merveille à 16°C après un long carafage. Vous pouvez conserver cette bouteille en cave 10-15 ans.
IGP Côtes Catalanes Foun Amphore Gauby (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Magret de canard grillé, Carré d'agneau.
La cuvée Foun est un monocépage de carignan issu de l'IGP Côtes Catalanes (Roussillon). Issue de très vieilles vignes, majoritairement plantées en 1890, et en partie préphylloxériques, Foun est une valeur sûre du fameux domaine Gauby. La culture au domaine est bio (certifiée) et biodynamique. Le terroir est composé de marnes calcaires. Les rendements sont limités (22 hectolitres à l'hectare) pour cette cuvée.
Après des vendanges manuelles, la vinification est réalisée de façon traditionnelle en cuve inox. La macération dure jusqu'à 15 jours en grappe entière. La fermentation est déclenchée naturellement grâce aux levures indigènes. Le pressurage est délicat, fonction bien sûr du millésime et du terroir. L'élevage dure en amphore pendant 19 mois. Le vin n'est pas collé, ni filtré.
A la dégustation, une robe profonde se révèle. Le bouquet est plein de fruits. En bouche, la matière est élégante avec des tannins soyeux, même si la puissance du carignan est présente. Servez cette merveille à 16°C après un long carafage. Vous pouvez conserver cette bouteille en cave 10-15 ans.
This property has gained legendary status in Roussillon. 20 kilometres from Perpignan in the middle of a large area of grassland, garrigues and forests, the 45-hectare vineyard benefits from an excellent climate and geographical position, where the coolness from the altitude (150 to 300 metres) tempers the summer heat. Furthermore, the well-preserved, still partially wild region presents a magnificent landscape. The schist, clay and marl soil allow the vines to grow very deep roots, which gives the wines additional complexity. The terroirs look over the sea to the east; the vines are planted on areas of sedimentary limestone to the north and schist to the south that exist in overlapping vertical strata. Resolute in their respect for the environment, Gérard Gauby and his son Lionel stopped using chemical treatments a long time ago, replacing insecticides and weed control products with "house" concoctions of essential oils and composts. Their focus is on elegance and freshness in the wines, and the path they have chosen would seem to be a successful one.
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