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Un assemblage rhodanien pour un Languedoc blanc de haute volée… à déguster par beau temps, comme le préconise le domaine ! More info
45% roussanne, 45% marsanne et 10% viognier… Cet assemblage aux accents rhodaniens provient pourtant du beau terroir des Terrasses du Larzac, situé dans le Languedoc. Au sein d’un paysage à couper le souffle, les vignes greffées par Vincent Guizard s’épanouissent dans un climat ensoleillé mais rafraichi par la légère altitude qui génère une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Là, tout est fait pour obtenir des raisins d’une qualité irréprochable, avec un choix de la culture en bio et une attention portée à chaque cep. Les raisins vendangés à la main, sont directement pressés à l’arrivée au chai. La vinification est notamment conduite par les levures indigènes, en cuves inox. Ils passent ensuite un an en fûts issus de prestigieux domaines bourguignons avant l’embouteillage effectué en accord avec les cycles lunaires.
A la dégustation, le vin offre alors un nez délicat porté par des notes de fleurs blanches et de fruits jaunes enrobée d’une bouche dense, au beau volume évoluant vers une légère amertume en fin de bouche. A déguster par beau temps, comme le préconise le domaine !
Languedoc Domaine Saint-Sylvestre serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Avocat farci aux crevettes, Burratta, Carré de porc aux abricots.
45% roussanne, 45% marsanne et 10% viognier… Cet assemblage aux accents rhodaniens provient pourtant du beau terroir des Terrasses du Larzac, situé dans le Languedoc. Au sein d’un paysage à couper le souffle, les vignes greffées par Vincent Guizard s’épanouissent dans un climat ensoleillé mais rafraichi par la légère altitude qui génère une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Là, tout est fait pour obtenir des raisins d’une qualité irréprochable, avec un choix de la culture en bio et une attention portée à chaque cep. Les raisins vendangés à la main, sont directement pressés à l’arrivée au chai. La vinification est notamment conduite par les levures indigènes, en cuves inox. Ils passent ensuite un an en fûts issus de prestigieux domaines bourguignons avant l’embouteillage effectué en accord avec les cycles lunaires.
A la dégustation, le vin offre alors un nez délicat porté par des notes de fleurs blanches et de fruits jaunes enrobée d’une bouche dense, au beau volume évoluant vers une légère amertume en fin de bouche. A déguster par beau temps, comme le préconise le domaine !
Vincent Guizard cleared some land and planted new plots of vines on rolled pebbled hillsides that stretch up to a forest while he was working with Frédéric Poutarlié, the winemaker at and owner of Domaine de Montcalmès. These plots are located around Brousses which is situated between Aniane and Puechabon in the southwest of France. Vincent Guizard created his own winery with his wife Sophie in 2010, keeping the vineyard he planted which today covers eight hectares. The couple have chosen to work in a sustainable manner, preferring to carry out the work by hand to care for the terroir and the soil vitality. Each plot is tended to with care and each vine is treated as an individual. Together they have learnt how to graft vines to be able to easily replace those that are too old or ill. In the cellar, the work is also carried out in a sustainable manner to be able to show off the beauty of the terroir in these fruity and illuminous wines.
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