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Un maury qui conserve une étonnante fraîcheur après 34 ans en d'élevage en foudre de chêne. More info
Cet assemblage de 90% grenache, de 5% de carignan et de 5% de maccabeu est né sur des sols de schistes décomposés et de marnes noires, sur des parcelles exposées au sud. Les raisins vendangés manuellement sont éraflés, puis vinifiés et mutés sur grains grâce à un ajout d’alcool qui, en asphyxiant, les levures mettent fin à la fermentation et permet de conserver une dose de sucre naturel. Cette étape est suivie d’une macération de trente jours permettant d’extraire les arômes et les polyphénols contenus dans les baies. Les vins passent alors leur premier hiver en cuve, puis au mois de juin, ils sont soutirés dans des dames-jeannes (des contenants de 60 litres) exposées à l’air libre, où ils évoluent pendant une année, soumis aux aléas du climat et aux rayons du soleil. Cette technique ancestrale permet au vin de prendre une belle couleur tuilée et de développer des arômes de rancio. Après cette année en plein air, les vins rejoignent de larges foudres de chêne de 350 hl, où ils vont parfaire leur maturation. Après 34 ans d’élevage, ce millésime 1980 libère au nez des arômes de chocolat, de figue fraîche et de menthe poivrée. Passée une attaque franche, la bouche puissante affiche un équilibre remarquable grâce à une acidité toujours bien présente. Un très beau maury, à déguster avec un foie gras ou un morceau de chocolat.
Maury Mas Amiel Vintage Blanc serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte aux pruneaux, Jambon de Bayonne, Purée de carotte au cumin.
Cet assemblage de 90% grenache, de 5% de carignan et de 5% de maccabeu est né sur des sols de schistes décomposés et de marnes noires, sur des parcelles exposées au sud. Les raisins vendangés manuellement sont éraflés, puis vinifiés et mutés sur grains grâce à un ajout d’alcool qui, en asphyxiant, les levures mettent fin à la fermentation et permet de conserver une dose de sucre naturel. Cette étape est suivie d’une macération de trente jours permettant d’extraire les arômes et les polyphénols contenus dans les baies. Les vins passent alors leur premier hiver en cuve, puis au mois de juin, ils sont soutirés dans des dames-jeannes (des contenants de 60 litres) exposées à l’air libre, où ils évoluent pendant une année, soumis aux aléas du climat et aux rayons du soleil. Cette technique ancestrale permet au vin de prendre une belle couleur tuilée et de développer des arômes de rancio. Après cette année en plein air, les vins rejoignent de larges foudres de chêne de 350 hl, où ils vont parfaire leur maturation. Après 34 ans d’élevage, ce millésime 1980 libère au nez des arômes de chocolat, de figue fraîche et de menthe poivrée. Passée une attaque franche, la bouche puissante affiche un équilibre remarquable grâce à une acidité toujours bien présente. Un très beau maury, à déguster avec un foie gras ou un morceau de chocolat.
Mas Amiel comes from the name of an engineer who won 10 hectares of vines in 1816 during a card game. Protected to the north by the Corbières hills and to the south by the first slopes of the Pyrenees, Mas Amiel is located near the village of Maury and now spans 220 hectares, 152 of which are planted with vines. Truly part of the renaissance of the Maury appellation that saw winemakers invest to produce higher quality wines and become more ambitious in the sale of their wines. Since then, the vineyard was purchased by Olivier Decelle in 1999 (who also owns vineyards in Saint-Emilion and Fronsac), and it has continued to improve in quality. Dry wines have also made a comeback in Maury and at Mas Amiel (in which it played an important role), and the dry wines have since earned their own AOC and organic certification.
Mas Amiel is certified organic and is in the process of converting to biodynamic certification.
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