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Un vin doux parfaitement équilibré, où fruits secs et céréales torréfiées s’allient dans un ensemble d’une rare élégance. More info
Née sur les terroirs vertigineux de Banyuls, plongeant directement dans la Méditerranée, cette cuvée assemble des grenaches blancs et gris. Les vignes, qui s’étendent en terrasses sur un terroir de schiste sont entièrement travaillées à la main et produisent des baies d’une extrême concentration. Cette cuvée est un vin muté, c’est-à-dire que de l’alcool y est ajouté en cours de vinification pour stopper la fermentation et conserver une partie des sucres. Pour cette cuvée, il s’agit d’un mutage sur grains : l’alcool est ajouté alors que les baies macèrent avec les peaux, donnant naissance à un nectar à la couleur ambrée. L’élevage se poursuit ensuite en barriques pendant plus de dix ans créant une cuvée exceptionnelle, au nez complexe de fruits secs et de céréales torréfiées. La bouche ample et profonde, à la sucrosité parfaitement dosée s’allonge en une finale épicée. Un vin au potentiel de garde presque illimité, qui pourra accompagner un dessert au chocolat ou un fromage bleu.
Banyuls Coume del Mas Grand cru Coume del Mas serve at a temperature of 8°C. It will pair perfectly with the following dishes: Roquefort, Tarte au chocolat, Crème à la vanille.
Née sur les terroirs vertigineux de Banyuls, plongeant directement dans la Méditerranée, cette cuvée assemble des grenaches blancs et gris. Les vignes, qui s’étendent en terrasses sur un terroir de schiste sont entièrement travaillées à la main et produisent des baies d’une extrême concentration. Cette cuvée est un vin muté, c’est-à-dire que de l’alcool y est ajouté en cours de vinification pour stopper la fermentation et conserver une partie des sucres. Pour cette cuvée, il s’agit d’un mutage sur grains : l’alcool est ajouté alors que les baies macèrent avec les peaux, donnant naissance à un nectar à la couleur ambrée. L’élevage se poursuit ensuite en barriques pendant plus de dix ans créant une cuvée exceptionnelle, au nez complexe de fruits secs et de céréales torréfiées. La bouche ample et profonde, à la sucrosité parfaitement dosée s’allonge en une finale épicée. Un vin au potentiel de garde presque illimité, qui pourra accompagner un dessert au chocolat ou un fromage bleu.
Coume del Mas was created in 2001, when Philippe Gard carried out his first vinifications. Situated on a very sloping terroir, the highest parcels reaching 380m, while some of the vines grow right next to the Mediterranean. With sometimes vertiginous drops, the grapes are harvested by hand. One grape variety is at the heart of Philippe Gard and his wife Nathalie's work, Grenache. They use Grenache Noir, Gris and Blanc in both blends and alone to produce red, white and rosé wines. They also grow five other varietals: Mourvèdre, Carignan, Vermentino, Roussanne and Syrah. Philippe Gard works for the most part with long élevage in barrels.
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