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Un madiran réalisé dans les règles de l’art grâce à une culture saine et une vinification parcellaire, respectueuse du fruit (le tannat) qui le compose. A savourer dans les sept années qui suivent son millésime. More info
A la tête de ce château d'Aydie depuis quelques générations, la famille Laplace nous propose, du haut de ses 55 hectares de vignes, un madiran de très belle facture. De fait, celui-ci est le fruit d'une culture saine et écologique. Le tannat qui le compose a aussi bénéficié de l'influence des sols d'argile et de calcaire du terroir de Saint Lanne et des sols d'argile et de galets du terroir de Moncaup dont il provient.
En cave, la vinification faite et parcellaire. Le domaine s'attache à une macération pré-fermentaire à froid pendant trois à cinq jours en cuve de bois. Une macération qui permet d'extraire saveurs et couleurs tout en préservant la fraîcheur des baies. Une macération d'un mois s'en suit et permet d'extraire la matière. Le vin est ensuite élevé 2 ans (24 mois) en cuves bois et en cuves béton.
La dégustation nous dévoile sans grande surprise un vin intense introduit par une robe dense et profonde. De celle-ci s'échappent des notes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille et de fruits frais comma l framboise, de crème de cassis et d'épices douces. Puissant, il se savoure toutefois au cours des sept années suivant son millésime.
Madiran Château Aydie Odé Famille Lapacle serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gigot d'agneau de sept heures, Gratin de potimarron, lard et marrons, Foie gras au gros sel.
A la tête de ce château d'Aydie depuis quelques générations, la famille Laplace nous propose, du haut de ses 55 hectares de vignes, un madiran de très belle facture. De fait, celui-ci est le fruit d'une culture saine et écologique. Le tannat qui le compose a aussi bénéficié de l'influence des sols d'argile et de calcaire du terroir de Saint Lanne et des sols d'argile et de galets du terroir de Moncaup dont il provient.
En cave, la vinification faite et parcellaire. Le domaine s'attache à une macération pré-fermentaire à froid pendant trois à cinq jours en cuve de bois. Une macération qui permet d'extraire saveurs et couleurs tout en préservant la fraîcheur des baies. Une macération d'un mois s'en suit et permet d'extraire la matière. Le vin est ensuite élevé 2 ans (24 mois) en cuves bois et en cuves béton.
La dégustation nous dévoile sans grande surprise un vin intense introduit par une robe dense et profonde. De celle-ci s'échappent des notes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille et de fruits frais comma l framboise, de crème de cassis et d'épices douces. Puissant, il se savoure toutefois au cours des sept années suivant son millésime.
Château d'Aydie is located in the heart of the sunny wine region of Madiran, which has belonged to the Laplace family for generations. Today, four siblings manage the domain's 55 hectares on which the mythic grape Tannat grows. The domain's philosophy includes low intervention viticulture and meticulous vinifications. Their wines are sought after for their fluidity and elegant, lingering finish.
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