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Un grand vin de garde et de méditation qui allie l’énergie de son terroir calcaire et la finesse de ce cépage noble régional. More info
Pinot Gris Clos Windsbuhl Séléction de Grains Nobles Zind-Humbrecht (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Saumon tandoori, Roquefort, Tarte pomme coing vanille.
Figure emblématique du vignoble alsacien et de la mouvance biodynamique, le domaine Zind-Humbrecht propose ici une superbe sélection de grains nobles de pinot gris (cépage noble d'Alsace) cultivé sur un clos iconique, le clos Windsbuhl. Celui-ci puise ses lettres de noblesse sur un magnifique terroir de calcaire et bénéficie d'une exposition vers le sud et le levant, en pente moyenne. Réputé pour être un cépage quelque peu neutre, le pinot gris puise la quintessence de son terroir bien profondément dans les sols calcaires qui lui offre alors une énergie et une délicatesse stupéfiantes.
Cultivé selon des principes biodynamiques, il fait l'objet de tous les soins en cave grâce à une vinification peu interventionniste. La dégustation nous dévoile un vin teinté d'une robe dorée aux reflets ambré. Onctueux, il est traversé par une formidable acidité, typique de son terroir, qui lui offre fougue, énergie et potentiel de garde. Vous pourrez conserver ce flacon de nombreuses années en cave et l'apprécier à sa juste valeur avec des mets de caractère. Plats sucrés-salés, épicés ou sucrés lui feront honneur. Nous pensons ainsi à du saumon en sauce tandoori, une compote à la pomme, au coing et à la vanille ou à un fromage bleu de caractère.
Zind Humbrecht was created in 1959 as a result of the merger of the wine producing operations of the Humbrecht family in Gueberschwihr and the Zind family in Wintzenheim. The Humbrechts are a very old wine-making family, who have been passing their skills from one generation to the next since the Thirty Years War (1620). The property has 40 hectares and is managed according to biodynamic principles. Zind Humbrecht has long been established as one of Alsace's most reputable producers. Léonard Humbrecht has placed quality over quantity, developing superb terroirs that have been neglected because they are too difficult to work, such as Rangen in Thann. Today, Olivier Humbrecht and his father are only interested in exceptional terroirs; their insistence on quality, combined with virtuoso technical ability, enable them to produce exceptionally dense, complex wines that are always respectful of the characteristics of the grape varieties and the terroir.
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