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Un poulsard gourmand et fruité signé par ue icône jurassienne. More info
Devenu une icône régionale en peu de temps, le couple que forment Anne et Jean-François Ganevat. Il faut dire que leur volonté de magnifier la variété des cépages régionaux est devenu leur marque de fabrique. Une marque de fabrique qui se traduit notamment à travers ce côtes-du-jura rouge Les Chonchons uniquement composé de poulsard (aussi appelé ploussard). Pour le réaliser, Anne et Jean-François Ganevat ont favorisé une culture biologique des baies avant de procéder à une vinification perfectionniste et naturelle. Celle-ci est voulue douce, les intrants comme les sulfites ne sont pas admis et les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Enfin, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
Ce vin se savoure dans sa jeunesse et s'apprécie pour son parfum gourmand et fruité riche en notes de fruits rouges comme la groseille, la framboise et la fraise écrasée. Des notes florales et d'épices douces en deuxième nez introduisent une bouche savoureuse. Vous pourrez l'apprécier entre amis avec des mets simples comme des grillades, un tian d'aubergine ou un hachis de veau à la purée de petits pois.
Côtes du Jura Poulsard Les Chonchons Anne et Jean-François Ganevat serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Hachis de veau à la purée de petits pois, Tian d'aubergine, Grillades.
Devenu une icône régionale en peu de temps, le couple que forment Anne et Jean-François Ganevat. Il faut dire que leur volonté de magnifier la variété des cépages régionaux est devenu leur marque de fabrique. Une marque de fabrique qui se traduit notamment à travers ce côtes-du-jura rouge Les Chonchons uniquement composé de poulsard (aussi appelé ploussard). Pour le réaliser, Anne et Jean-François Ganevat ont favorisé une culture biologique des baies avant de procéder à une vinification perfectionniste et naturelle. Celle-ci est voulue douce, les intrants comme les sulfites ne sont pas admis et les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Enfin, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
Ce vin se savoure dans sa jeunesse et s'apprécie pour son parfum gourmand et fruité riche en notes de fruits rouges comme la groseille, la framboise et la fraise écrasée. Des notes florales et d'épices douces en deuxième nez introduisent une bouche savoureuse. Vous pourrez l'apprécier entre amis avec des mets simples comme des grillades, un tian d'aubergine ou un hachis de veau à la purée de petits pois.
Former head winemaker of Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, Jean-François Gavenat has become one of the most talented winemakers in the Jura since he took over his family domain in 1998. His vineyard spans 13 hectares and includes many different grape varieties. Gavenat has a natural and biodynamic approach (without certification) and produces some single vineyard wines (the domain boasts 50 different cuvées). The vines are relatively old and meticulously cared for. The yields are low and the vinifcations gentle. Some of the reds are matured in amphorae are of a very high quality ; Gavenat has recently got involved in negociant activity. This domain has played an important part in increasing the popularity of wines from the Jura. Production is small and the wines are prized by wine lovers all over.
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