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La macération pelliculaire apporte une sensation presque tannique et une aromatique singulière à ce savagnin, faite d’épices, d’agrumes et de notes salines More info
En plus des vins de domaine issu de son petit vignoble bourguignon, Frédéric Cossard propose des cuvées vinifiées à partir de raisins de négoces. Des raisins cultivés dans la même approche que la sienne, en bio non certifié, poussés dans la commune de Saint-Agnès dans le Jura. Des savagnins implantés sur un terroir de calcaire et de marnes, dont les baies sont vendangées à la main puis entonnées en cuves ovoïdes Nomblot de 700 litres, où elles macèrent sur les peaux pendant près de neuf mois. Après pressurage, le vin est élevé encore quelques mois puis embouteillé sans collage ni filtration.
La macération pelliculaire apporte une sensation presque tannique et une aromatique singulière à ce savagnin, faite d’épices, d’agrumes et de notes salines. Un vin aussi surprenant que délicieux, à la matière ciselée et citronnée, d’une grande fraîcheur. Une cuvée à associer à des fromages de caractère ou des plats épicés.
Vin de France Skin contact feel good Frédéric Cossard serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Curry de légumes, Tomme de brebis, Légumes grillés.
En plus des vins de domaine issu de son petit vignoble bourguignon, Frédéric Cossard propose des cuvées vinifiées à partir de raisins de négoces. Des raisins cultivés dans la même approche que la sienne, en bio non certifié, poussés dans la commune de Saint-Agnès dans le Jura. Des savagnins implantés sur un terroir de calcaire et de marnes, dont les baies sont vendangées à la main puis entonnées en cuves ovoïdes Nomblot de 700 litres, où elles macèrent sur les peaux pendant près de neuf mois. Après pressurage, le vin est élevé encore quelques mois puis embouteillé sans collage ni filtration.
La macération pelliculaire apporte une sensation presque tannique et une aromatique singulière à ce savagnin, faite d’épices, d’agrumes et de notes salines. Un vin aussi surprenant que délicieux, à la matière ciselée et citronnée, d’une grande fraîcheur. Une cuvée à associer à des fromages de caractère ou des plats épicés.
The son of a farmer, Frédéric Cossard quickly became passionate about wine, becoming a wine broker. Then, in 1996, he seized the opportunity to work on several acres of vines in the communes of Saint-Romain and Auxey-Duresses. He gradually expanded his Chassorney domaine and also set up a small trading structure in 2006 with his partner Laure. The vineyard now extends over 10 hectares and several appellations (Saint Romain, Auxey-Duresses and Pommard). The vines are worked as naturally as possible, the soil is ploughed and, in the cellar, only native yeast is used.
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