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Quand le virtuose du Jura s’en prend aux vins de macération, le résultat se montre exceptionnel. More info
Le prolifique Jean-François Ganevat s'est vu décerné le titre de vigneron le plus doué parmi les plus grands du Jura, voire même du vignoble français. Ici, ce virtuose du terroir le plus à l'est du pays nous présente un vin blanc issu de vignes cultivées en biodynamie, plantées sur un parcelle dont le sol est composé de marnes graveleuses. Le savagnin, cépage autochtone de la région, est associé à des chardonnays achetés dans le sud de la Bourgogne. Sur ses terres comme pour ses achats, il privilégie le moins d'interventions possibles à la vigne comme au chai et un processus de fabrication lent.
Vin de macération, ce cru reste en contact avec les parties solides du raisin pendant plus de deux semaines, ce qui est inhabituel pour un vin blanc. La robe d'un jaune citron intense se montre légèrement trouble (ce vin n'est pas filtré). Au nez, la palette aromatique puissante, complexe et originale favorise à la fois les notes de fruits secs typiques du savagnin mais aussi les fruits exotiques caractéristiques du chardonnay cultivé en climat relativement chaud.
Vin de France Attention Blanc Agité Anne et Jean-François Ganevat serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Sardines grillées, Vol au vent, Pavé corrézien.
Le prolifique Jean-François Ganevat s'est vu décerné le titre de vigneron le plus doué parmi les plus grands du Jura, voire même du vignoble français. Ici, ce virtuose du terroir le plus à l'est du pays nous présente un vin blanc issu de vignes cultivées en biodynamie, plantées sur un parcelle dont le sol est composé de marnes graveleuses. Le savagnin, cépage autochtone de la région, est associé à des chardonnays achetés dans le sud de la Bourgogne. Sur ses terres comme pour ses achats, il privilégie le moins d'interventions possibles à la vigne comme au chai et un processus de fabrication lent.
Vin de macération, ce cru reste en contact avec les parties solides du raisin pendant plus de deux semaines, ce qui est inhabituel pour un vin blanc. La robe d'un jaune citron intense se montre légèrement trouble (ce vin n'est pas filtré). Au nez, la palette aromatique puissante, complexe et originale favorise à la fois les notes de fruits secs typiques du savagnin mais aussi les fruits exotiques caractéristiques du chardonnay cultivé en climat relativement chaud.
Former head winemaker of Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, Jean-François Gavenat has become one of the most talented winemakers in the Jura since he took over his family domain in 1998. His vineyard spans 13 hectares and includes many different grape varieties. Gavenat has a natural and biodynamic approach (without certification) and produces some single vineyard wines (the domain boasts 50 different cuvées). The vines are relatively old and meticulously cared for. The yields are low and the vinifcations gentle. Some of the reds are matured in amphorae are of a very high quality ; Gavenat has recently got involved in negociant activity. This domain has played an important part in increasing the popularity of wines from the Jura. Production is small and the wines are prized by wine lovers all over.
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