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Un assemblage de chardonnay et de savagnin qui séduit par ses notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. La signature d'un vigneron empreint de méthodes respectueuses de l'environnement. More info
Si Raphaël Monier a commencé sa carrière de vigneron dans son garage en « ratapoil « (= vigneron amateur du Jura), cette cuvée est bien la preuve qu’il est aujourd’hui devenu maître dans l’art de faire du vin.
Trotte-Menu est un assemblage de savagnin et de chardonnay cultivés selon des principes bio sur des sols de marnes, d’argile et de calcaire, à Buvilly (commune du Jura). Le choix du bio s’est imposé à Raphaël Monier qui souhaitait effectivement respecter l’équilibre naturel du sol et des vignes et obtenir les raisins les plus sains possibles. Et ce, en intervenant peu, voire pas, au chai. Récoltés à la main, ces raisins fermentent à l’aide des levures indigènes. Puis, le vin est élevé sur ses lies fines (= levures mortes) en barriques avant la mise en bouteille, sans filtration préalable. Les quantités de soufre sont maintenues au minimum. Enfin, le vin est ouillé, sans contact avec l’oxygène, donnant naissance à un ensemble fruité, riche et élégant, doté de jolies notes de fruits jaunes et de fleurs blanches.
Côtes du Jura Trotte-Menu Ratapoil serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Mont d'Or chaud, Dinde au four, Escargots à l'ail.
Si Raphaël Monier a commencé sa carrière de vigneron dans son garage en « ratapoil « (= vigneron amateur du Jura), cette cuvée est bien la preuve qu’il est aujourd’hui devenu maître dans l’art de faire du vin.
Trotte-Menu est un assemblage de savagnin et de chardonnay cultivés selon des principes bio sur des sols de marnes, d’argile et de calcaire, à Buvilly (commune du Jura). Le choix du bio s’est imposé à Raphaël Monier qui souhaitait effectivement respecter l’équilibre naturel du sol et des vignes et obtenir les raisins les plus sains possibles. Et ce, en intervenant peu, voire pas, au chai. Récoltés à la main, ces raisins fermentent à l’aide des levures indigènes. Puis, le vin est élevé sur ses lies fines (= levures mortes) en barriques avant la mise en bouteille, sans filtration préalable. Les quantités de soufre sont maintenues au minimum. Enfin, le vin est ouillé, sans contact avec l’oxygène, donnant naissance à un ensemble fruité, riche et élégant, doté de jolies notes de fruits jaunes et de fleurs blanches.
There are 5 hectares of vines at Domaine de Ratapoil, a name that reminds us of Raphaël Monnier's playful vision of himself as an amateur wine maker, though it was in 2009 that he launched his venture. Over the years, parcels across 8 communes have been planted with old grape varieties – not yet featured in the appellation criteria – such as Trousseau, Poulsard, Gamay, Gueuche, Petit Beclan, Poulsard Blanc, and Mézy. Raphaël's passion for history clearly hasn't left him. He has converted the domain to organic growing, putting the vines at the heart of his work, guaranteeing a living soil and healthy, balanced plant life. He produces quite a large range, including appellation wines, vins de France and the famous ‘Avis de tempête' cuvées that demonstrate the innovative spirit of this wine maker: in 2017, a year that saw catastrophic weather conditions, he launched a négoce project, taking to the road in his refrigerated van to collect grapes that he vinifies under the name of ‘Avis de tempête', to the great relief of his loyal clients.
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