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Un vin frais avec une belle tension, qui fait la part belle à son cépage, le chenin. More info
Le Buisson est une cuvée parcellaire provenant à 100% de chenin blanc. Les vignes sont plantées sur des argiles à silex, exposés au sud. D'autres éléments géologiques entrent dans son identité : la proximité avec la falaise, ainsi que la très faible profondeur de son sol.
Au niveau de la vinification, le raisin est trié, puis est directement pressé. S'en suit la fermentation issue uniquement des levures indigènes, puis le vin est élevé en fût de chêne (des barrique de 225 litres et des demi-muids de 620 litres) pendant environ 12 mois sur les lies fines.
Le nez tire sur des notes d'agrumes, de fleur blanche avec un côté boisé. La bouche est franche avec une excellente longueur, tendue et fraîche. Servez ce vin à 8-10°C. Accompagnez-le d'un risotto aux gambas, d'une cataplana portugaise ou d'un saumon sauce gravelax.
Touraine-Amboise Le Buisson Bonnigal-Bodet serve at a temperature of 8°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cataplana portugaise , Gravelax de saumon, Risotto aux gambas.
Le Buisson est une cuvée parcellaire provenant à 100% de chenin blanc. Les vignes sont plantées sur des argiles à silex, exposés au sud. D'autres éléments géologiques entrent dans son identité : la proximité avec la falaise, ainsi que la très faible profondeur de son sol.
Au niveau de la vinification, le raisin est trié, puis est directement pressé. S'en suit la fermentation issue uniquement des levures indigènes, puis le vin est élevé en fût de chêne (des barrique de 225 litres et des demi-muids de 620 litres) pendant environ 12 mois sur les lies fines.
Le nez tire sur des notes d'agrumes, de fleur blanche avec un côté boisé. La bouche est franche avec une excellente longueur, tendue et fraîche. Servez ce vin à 8-10°C. Accompagnez-le d'un risotto aux gambas, d'une cataplana portugaise ou d'un saumon sauce gravelax.
Long-time best friends, Jean-Baptiste Bonnigal and Stéphane Bodet, met as students in Montagne-Saint-Emilion. Having obtained their vocational baccalaureat and vocational diplomas, they parted ways to carve out careers. Stéphane stayed in the Bordeaux region and cut his teeth on Merlots and Cabernets Sauvignons in Saint-Emilion. Jean-Baptiste packed his bags and set off for the wide open spaces of New Zealand and Australia, before coming home to hone his skills with François Chidaine in Montlouis-sur-Loire. When he returned, Jean-Baptiste invited Stéphane to take on the family domaine in Limeray, near Amboise, with him. They share the same professional aspirations and have a similar vision of nature. They have adopted organic and biodynamic practices. They work the land, hoe every fortnight to aerate the soil, encourage and support microbial life with a variety of plants, treat the vines only as required, thin leaves manually to allow the grapes to achieve peak maturity, and ensure carefully controlled harvests. Their wines are created to be as precise and pure as possible.
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