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Le nom de cette cuvée fait référence à son cépage, le chenin blanc, aussi appelé pineau de la Loire. Une cuvée aux notes de fleurs blanches et d’agrumes, tout à fait agréable sur des plats de poissons ou sur des cuisses de grenouilles. More info
Pineau l'ancètre est une cuvée de chenin blanc (aussi appelé pineau de la Loire) et produite sur l'Appellation d'Origine Contrôlée Pineau Coteaux d'Ancenis, des vignes plantées en 1905 sur la moitié d'un hectare. Le sol y est labouré et les vendanges sont réalisées manuellement. Une fois arrivés au chai, les raisins passent à la fermentation par l'action seule des levures indigènes, et la vinification a lieu dans des cuves ou dans des fûts de 500 litres. L'élevage a alors lieu sur lies pendant une dizaine de mois. Aucun soufre n'est ajouté pendant toutes ces étapes.
A la dégustation, ce sont des notes d'agrumes et de fleurs blanches qui attirent notre curiosité, un vin équilibré avec un certain gras en bouche tout à fait agréable. Nous vous conseillons de conserver ce vin pendant quelques années (jusqu'à 10 ans selon les millésimes) avant de le consommer. A ouvrir avec des cuisses de grenouilles ou des quenelles de brochet.
Côteaux d'Ancenis L'Ancêtre La Paonnerie serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Quenelles de brochet, Anguille fumée, Cuisses de grenouilles.
Pineau l'ancètre est une cuvée de chenin blanc (aussi appelé pineau de la Loire) et produite sur l'Appellation d'Origine Contrôlée Pineau Coteaux d'Ancenis, des vignes plantées en 1905 sur la moitié d'un hectare. Le sol y est labouré et les vendanges sont réalisées manuellement. Une fois arrivés au chai, les raisins passent à la fermentation par l'action seule des levures indigènes, et la vinification a lieu dans des cuves ou dans des fûts de 500 litres. L'élevage a alors lieu sur lies pendant une dizaine de mois. Aucun soufre n'est ajouté pendant toutes ces étapes.
A la dégustation, ce sont des notes d'agrumes et de fleurs blanches qui attirent notre curiosité, un vin équilibré avec un certain gras en bouche tout à fait agréable. Nous vous conseillons de conserver ce vin pendant quelques années (jusqu'à 10 ans selon les millésimes) avant de le consommer. A ouvrir avec des cuisses de grenouilles ou des quenelles de brochet.
At the Paonnerie, wine is made as an art. In the Carroget family for five generations, the domain is found on the right bank of the Loire between Angers and Nantes. The wine makers have decided to produce biodynamically in order to energise their soils. The harvests are carried out by hand, taking care to pick out only perfect grapes. The idea is to add no sulphites during vinification. Making a ‘natural' wine has to involve impeccable sanitary practises so that there are no faults in the final result. The Paonnerie manages this masterfully. With the majority of their wines made from local varieties (Melon de Bourgogne, Gros Lot, Pinot d'Aunis…), the domain gives us a wonderful insight into the Loire's viticultural identity.
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