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Le Clos de Beauce se situe sur un coteau avec un sol argileux à silex sur calcaire Aquitanien. Les raisins de chenin blanc poussent sur des pieds qui ont entre 50 et 70 ans. Une fois vendangés, ceux-ci parviennent au chai pour une vinification et un élevage soignés.
La robe jaune citron de ce chenin dévoile un bouquet riche, vif, expressif porté par des notes de fruits exotiques, de miel et d'acacias. L'on apprécie également ses notes plus fumées et épicées, qui permettent à ce vin de se marier brillamment avec une cuisine asiatique, mais également son acidité pour des noces avec un fromage de chèvre affiné. La fin de bouche se présente assez salivante et saline, un nectar équilibré et gourmand.
Touraine-Amboise Le Clos de Beauce Bonnigal-Bodet serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Mimolette, Gratin au chèvre et à la compote de pommes, Camembert tiède au caramel poivré.
Le Clos de Beauce se situe sur un coteau avec un sol argileux à silex sur calcaire Aquitanien. Les raisins de chenin blanc poussent sur des pieds qui ont entre 50 et 70 ans. Une fois vendangés, ceux-ci parviennent au chai pour une vinification et un élevage soignés.
La robe jaune citron de ce chenin dévoile un bouquet riche, vif, expressif porté par des notes de fruits exotiques, de miel et d'acacias. L'on apprécie également ses notes plus fumées et épicées, qui permettent à ce vin de se marier brillamment avec une cuisine asiatique, mais également son acidité pour des noces avec un fromage de chèvre affiné. La fin de bouche se présente assez salivante et saline, un nectar équilibré et gourmand.
Long-time best friends, Jean-Baptiste Bonnigal and Stéphane Bodet, met as students in Montagne-Saint-Emilion. Having obtained their vocational baccalaureat and vocational diplomas, they parted ways to carve out careers. Stéphane stayed in the Bordeaux region and cut his teeth on Merlots and Cabernets Sauvignons in Saint-Emilion. Jean-Baptiste packed his bags and set off for the wide open spaces of New Zealand and Australia, before coming home to hone his skills with François Chidaine in Montlouis-sur-Loire. When he returned, Jean-Baptiste invited Stéphane to take on the family domaine in Limeray, near Amboise, with him. They share the same professional aspirations and have a similar vision of nature. They have adopted organic and biodynamic practices. They work the land, hoe every fortnight to aerate the soil, encourage and support microbial life with a variety of plants, treat the vines only as required, thin leaves manually to allow the grapes to achieve peak maturity, and ensure carefully controlled harvests. Their wines are created to be as precise and pure as possible.
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