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La preuve en flacon que ces appellations de vins blancs liquoreux peuvent donner des roncerays secs de très haute volée ! More info
Ronceray ? C'est toute une histoire ! C'est en fait le nom donné aux blancs secs qui sont produits à partir de l'appellation Chaume premier cru et Quarts-de-Chaume grand cru. Elle fait référence directement aux religieuses de l'abbaye de Ronceray qui étaient ici au 11ème siècle. Vous pouvez le dire haut et fort, et les vignerons qui ont bataillé pour la reconnaissance de cette appellation sauront également vous le redire : « non, il n'y a pas que des liquoreux qui sont produits ici ! ».
C'est sur un sol de schistes, de spilite et de grès que l'on se trouve, le domaine étant propriétaire de près de 4 hectares de vignes dans cette magnifique appellation. Les vignes ont en moyenne 35 d'âge et sont vendangées manuellement dans des petites caissettes de façon à protéger au maximum la qualité des baies jusqu'à l'arrivée au chai. Après un pressurage lent à froid, la fermentation a lieu puis 30% des jus sont entonnés dans des fûts bourguignons. L'élevage a alors lieu pendant 12 mois, avec une malo partielle.
C'est un véritable nectar, une cuvée charnue et ronde, avec la minéralité qu'il faut pour que la finale soit saline. Un délice d'équilibre !
Anjou Ronceray Château de Plaisance serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Homard frais, Poularde aux morilles, Turbot grillé.
Ronceray ? C'est toute une histoire ! C'est en fait le nom donné aux blancs secs qui sont produits à partir de l'appellation Chaume premier cru et Quarts-de-Chaume grand cru. Elle fait référence directement aux religieuses de l'abbaye de Ronceray qui étaient ici au 11ème siècle. Vous pouvez le dire haut et fort, et les vignerons qui ont bataillé pour la reconnaissance de cette appellation sauront également vous le redire : « non, il n'y a pas que des liquoreux qui sont produits ici ! ».
C'est sur un sol de schistes, de spilite et de grès que l'on se trouve, le domaine étant propriétaire de près de 4 hectares de vignes dans cette magnifique appellation. Les vignes ont en moyenne 35 d'âge et sont vendangées manuellement dans des petites caissettes de façon à protéger au maximum la qualité des baies jusqu'à l'arrivée au chai. Après un pressurage lent à froid, la fermentation a lieu puis 30% des jus sont entonnés dans des fûts bourguignons. L'élevage a alors lieu pendant 12 mois, avec une malo partielle.
C'est un véritable nectar, une cuvée charnue et ronde, avec la minéralité qu'il faut pour que la finale soit saline. Un délice d'équilibre !
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