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Une cuvée à la palette aromatique complexe de fruits jaunes et d’épices, à la bouche tendue et fraîche. More info
Nommée ainsi d’après la parcelle qui l’a vu naître, cette cuvée est issue de chenins plantés en 2009. Cette cuvée a bénéficié de l’influence de ce terroir marqué par une altération de schiste ocre talqueux, situé en pente douce, descendant vers la Loire. Travaillées selon des méthodes de l’agriculture bio et au cheval, les vignes produisent des baies vendangées à la main à maturité parfaite, puis doucement pressées.
En cave, le travail est tout aussi soigné, afin de préserver la matière première élevée avec attention. Ainsi, un élevage en fût bourguignon de 400 et 228 litres suit une fermentation lente, mais n’imprime pas une marque trop forte sur le vin, dont la palette aromatique est dominée par les fruits jaunes bien mûrs, des notes d’épices et de gingembre, et une belle minéralité. La bouche, elle, est tendue, affiche un beau volume et conserve une grande fraîcheur. Une belle réussite.
Savennières Savennières Bellevue Patrick Baudouin serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Agneau au curry, Bimbimbap coréen, Blanquette de lotte.
Nommée ainsi d’après la parcelle qui l’a vu naître, cette cuvée est issue de chenins plantés en 2009. Cette cuvée a bénéficié de l’influence de ce terroir marqué par une altération de schiste ocre talqueux, situé en pente douce, descendant vers la Loire. Travaillées selon des méthodes de l’agriculture bio et au cheval, les vignes produisent des baies vendangées à la main à maturité parfaite, puis doucement pressées.
En cave, le travail est tout aussi soigné, afin de préserver la matière première élevée avec attention. Ainsi, un élevage en fût bourguignon de 400 et 228 litres suit une fermentation lente, mais n’imprime pas une marque trop forte sur le vin, dont la palette aromatique est dominée par les fruits jaunes bien mûrs, des notes d’épices et de gingembre, et une belle minéralité. La bouche, elle, est tendue, affiche un beau volume et conserve une grande fraîcheur. Une belle réussite.
Founded in 1920 by Louis and Maria Juby, the great-grandparents of the current owners, Domaine Patrick Baudouin is an Angers estate of 13 hectares. The land here is made up of volcanic layers, schist and sandstone, in which the vines are grown organically. Biodiversity is encouraged, with trees grown on the same land. This domain considers its wine a ‘cultural creation’, with different appellations taking their turn in the spotlight: Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (dry, demi-sec, and red), and Coteaux-du-Layon, with most of the cuvées coming from their own specific parcel. A pioneer in the production of dry Anjou, this estate is a strong advocate for the region’s terroirs. In its white, red, and dessert forms, this wine represents some of the finest that Anjou has to offer.
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