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Un sancerre d’une grande précision, à la bouche puissante, issu d’une micro-parcelle de 0,4 hectares. More info
Le Cotelin est une parcelle de 0,4 hectares, située sur les coteaux de Sury en Vaux et qui se caractérise par des sols calcaires du Portlandien. Là, s’épanouissent des sauvignons blancs d’une cinquantaine d’années, cultivés en culture raisonnée. Des ébourgeonnages et vendanges en vert sont réalisés pour limiter les rendements et concentrer les baies. Celles-ci sont vendangées à la main en caisse de 25 kg puis triées à l’arrivée au chai. Après un pressurage long et doux, les jus fermentent en demi-muids de 600 L pendant trois semaines avant un élevage de douze mois sur lies fines.
Le Cotelin s’affirme comme un sancerre d’une grande précision, où le terroir solaire crée un vin riche, au nez qui mêle avec délice des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et exotiques. La bouche se montre puissante, d’un beau volume, parfaitement équilibrée par une acidité vive et soulignée d’un léger boisé. Un vin remarquable, qui pourra évoluer en cave de longues années.
Sancerre Le Cotelin Domaine Du Pré Semelé serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Ballotine de pintade, Sole meunière, Asperges.
Le Cotelin est une parcelle de 0,4 hectares, située sur les coteaux de Sury en Vaux et qui se caractérise par des sols calcaires du Portlandien. Là, s’épanouissent des sauvignons blancs d’une cinquantaine d’années, cultivés en culture raisonnée. Des ébourgeonnages et vendanges en vert sont réalisés pour limiter les rendements et concentrer les baies. Celles-ci sont vendangées à la main en caisse de 25 kg puis triées à l’arrivée au chai. Après un pressurage long et doux, les jus fermentent en demi-muids de 600 L pendant trois semaines avant un élevage de douze mois sur lies fines.
Le Cotelin s’affirme comme un sancerre d’une grande précision, où le terroir solaire crée un vin riche, au nez qui mêle avec délice des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et exotiques. La bouche se montre puissante, d’un beau volume, parfaitement équilibrée par une acidité vive et soulignée d’un léger boisé. Un vin remarquable, qui pourra évoluer en cave de longues années.
Located in the municipality of Sury-en-Vaux and Maimbray (to the north of Sancerre), Domaine du Pré Semelé was created in the 1940s, with only 3 hectares to begin with. Three generations later, the vineyard spans 20 hectares and the brothers Julien and Clément Raimbault manage the property together. The vineyard is managed sustainably and takes inspiration from organic viticulture. Grass is allowed to grow between rows so as to promote competition and force the roots to dig deep into the soils for their nutrients. In the winery, vinifications are low intervention and natural. The domain's wines are defined by their intensity, finesse and purity. In 2017, the Revue du vin de France named the cuvée ‘Les Chasseigne' the second-best Sauvignon in the world.
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