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Vignoble confidentiel situé non loin de la source de la Loire, le domaine Sérol présente ici un variant historique du gamay que les grands chefs (les frères Troisgros en tête) s’arrachent. More info
Vous le savez sans doute, la Loire est le fleuve le plus long de France. Ce qu'on sait moins, c'est que les vignobles installés dans les gorges de la Loire, près de sa source et sur les contreforts à l'est du Massif Central (somme toute à proximité de Lyon) font partie du grand vignoble ligérien. Au domaine Sérol en appellation Côte Roannaise, on cultive en biodynamie le variant Saint Romain du Gamay.
Cette cuvée parcellaire issue d'un sol de gorrhe, riche en manganèse et oxyde de fer est exposé Est, à plus de 400 mètres d'altitude. Elle est vendangée manuellement puis vinifiée avec 50% de grappes entières et présente un bouquet intense et complexe de fruits rouges, de fleurs et d'épices (clou de girofle, poivre). La vanille vient arrondir la fin de bouche soulignée par les tanins présents mais fins.
A boire plutôt jeune pour profiter de son fruit croquant, les Perdrizière s'accordera parfaitement à vos plats épicées ou vos meilleures viandes en sauce.
Côte Roannaise Perdrizière Sérol (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aligot de l'Aubrac, Ballotine de volaille, Gratin de blettes.
Vous le savez sans doute, la Loire est le fleuve le plus long de France. Ce qu'on sait moins, c'est que les vignobles installés dans les gorges de la Loire, près de sa source et sur les contreforts à l'est du Massif Central (somme toute à proximité de Lyon) font partie du grand vignoble ligérien. Au domaine Sérol en appellation Côte Roannaise, on cultive en biodynamie le variant Saint Romain du Gamay.
Cette cuvée parcellaire issue d'un sol de gorrhe, riche en manganèse et oxyde de fer est exposé Est, à plus de 400 mètres d'altitude. Elle est vendangée manuellement puis vinifiée avec 50% de grappes entières et présente un bouquet intense et complexe de fruits rouges, de fleurs et d'épices (clou de girofle, poivre). La vanille vient arrondir la fin de bouche soulignée par les tanins présents mais fins.
A boire plutôt jeune pour profiter de son fruit croquant, les Perdrizière s'accordera parfaitement à vos plats épicées ou vos meilleures viandes en sauce.
Domaine Sérol is a family winery managed by Stéphane Sérol and his wife Carine. They took over the estate in 1996 and both have worked hard to clear the land to replant it with vines. Their terroirs are lie at an estimated altitude of between 100 and 500 metres in the eastern foothills of the Massif Central. Gamay Saint-Romain, the emblematic grape variety of the region, Chenin and Viognier are cultivated by a dozen people according to biodynamic principles and they flourish on the 27 hectares of granite soil. In the vineyard, yields are controlled and reduced in order to gain in complexity and maturity. The grapes are harvested by hand and the wine is made as natural as possible. The modern cellar allows for plot-by-plot vinification, which allows the grapes to express their individual identities and that of their terroir that come under the Côte Roannaise classification.
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