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Voici un blanc de maturation de qualité, élevé avec soin en amphores, des contenants rappelant les origines de la viticulture. More info
Sur la commune des Montils (non loin de la ville de Blois), le Clos du Tue-Bœuf élabore ses vins, soit à partir des vignes du domaine dont la présence est attestée ici depuis le moyen-âge, soit à partir de raisins achetés auprès de viticulteurs qui correspondent à leur idées. Ici, ce vin blanc provient de l'achat de raisins (sauvignon blanc) issus d'une parcelle de 0,4 ha située en Touraine sur sols majoritairement sableux et aujourd'hui convertie à l'agriculture biologique.
Particularité intéressante, ce 100% sauvignon blanc est élevé pendant 7 à 8 mois avec les parties solides du raisin (peaux incluses) puis deux mois supplémentaires sans les peaux, le tout en amphores de terre cuite. Sur le modèle des contenants classiques de la Géorgie, ces dernières sont appelées qvevri d'où cette cuvée tire son nom.
Attention, ce vin blanc de macération n'est produit qu'en quantité infimes chaque année.
Touraine Qvevri Clos du Tue-Boeuf serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de veau, Pavé corrézien, Dos de Cabllaud au chorizo.
Sur la commune des Montils (non loin de la ville de Blois), le Clos du Tue-Bœuf élabore ses vins, soit à partir des vignes du domaine dont la présence est attestée ici depuis le moyen-âge, soit à partir de raisins achetés auprès de viticulteurs qui correspondent à leur idées. Ici, ce vin blanc provient de l'achat de raisins (sauvignon blanc) issus d'une parcelle de 0,4 ha située en Touraine sur sols majoritairement sableux et aujourd'hui convertie à l'agriculture biologique.
Particularité intéressante, ce 100% sauvignon blanc est élevé pendant 7 à 8 mois avec les parties solides du raisin (peaux incluses) puis deux mois supplémentaires sans les peaux, le tout en amphores de terre cuite. Sur le modèle des contenants classiques de la Géorgie, ces dernières sont appelées qvevri d'où cette cuvée tire son nom.
Attention, ce vin blanc de macération n'est produit qu'en quantité infimes chaque année.
The origins of Clos du Tue-Boeuf in les Montils can be traced back to the Middle Ages. The Puzelat family, who have been running the property since 1990, also have a long established presence in the region (from the 15th century). The vineyard’s 16 hectares of flint clay on Blois chalk straddle Touraine and Cheverny. The vines have been cultivated organically since 1996 and vinification processes are low intervention and avoid the use of additives (indigenous yeasts only and very low doses of sulphites). The Puzelat brothers, Jean-Marie and Thierry, work with nature to create fine and very easy-to-drink organic wines with plenty of character.
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