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Vin de garde par excellence, ce muscadet a été conçu avec l'objectif d'obtenir un jour une appellation communale. More info
Ce vin du Muscadet a été conçu avec un soin inégalé et, surtout, avec l’objectif d’obtenir une appellation communale. Celui-ci provient du lieu-dit Monnières plantées de vignes âgées de plus de soixante ans qui s’épanouissent au sein d’un terroir de gabbro. Celles-ci ont été cultivées avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés. Le domaine s’est attaché à une taille courte, à un travail du sol et à des récoltes effectuées à la main.
En cave, un débourbage est effectué environ 12h après la stabilisation. Les levures indigènes enclenchent les fermentations qui s’étalent sur trois semaines. Enfin, le vin est élevé sur les lies de la fermentation dans des cuves en ciment souterraines.
Taillé pour la garde, ce vin séduit par son caractère, son équilibre subtil entre belle matière, intensité des arômes et minéralité. Nous vous recommandons de le marier avec des poissons charnus ou des crustacés.
Muscadet-Sèvre-et-Maine Gorges (24 mois sur lies) Le Fay d'Homme serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blancs de poulet marinés au citron, Tartare de saumon, Dorade au gingembre.
Ce vin du Muscadet a été conçu avec un soin inégalé et, surtout, avec l’objectif d’obtenir une appellation communale. Celui-ci provient du lieu-dit Monnières plantées de vignes âgées de plus de soixante ans qui s’épanouissent au sein d’un terroir de gabbro. Celles-ci ont été cultivées avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés. Le domaine s’est attaché à une taille courte, à un travail du sol et à des récoltes effectuées à la main.
En cave, un débourbage est effectué environ 12h après la stabilisation. Les levures indigènes enclenchent les fermentations qui s’étalent sur trois semaines. Enfin, le vin est élevé sur les lies de la fermentation dans des cuves en ciment souterraines.
Taillé pour la garde, ce vin séduit par son caractère, son équilibre subtil entre belle matière, intensité des arômes et minéralité. Nous vous recommandons de le marier avec des poissons charnus ou des crustacés.
Domaine le Fay d’Homme, located in Monnières, is run by the Caillé family. Today, it’s represented by the fifth generation of winemakers which has been at the head since 1986. Ten years after taking over the reins, he decided to grow his vines and make his wine according to organic and biodynamic principles (and holds Ecocert and Demeter certificates). This meant that the domain produced the first organic Muscadets from Nantes.
The wine is made with as little intervention as possible. Fermentation is started by natural yeasts that are present in the grapes before the resulting wine is aged on its lees in different containers for a long time. The 25 hectares of vines are planted with different varieties: Melon de Bourgogne, Folle Blanche, Gamay, Abouriou, Côt and Cabernet.
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