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A suave, elegant and expressive Chenin Blanc varietal. Keep in the cellar for a few years. More info
Le Clocher est une cuvée signée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, qui exploitent aujourd’hui un domaine dans le vignoble d’Amboise et porteur de leur nom. Agé d’une vingtaine d’années environ, le chenin qui compose ce vin est le fruit d’une culture minutieuse dans la mesure où les sols sur lesquels il évolue sont travaillés afin de préserver l’écosystème. En cave, les actions se veulent peu interventionnistes afin de laisser le raisin s’exprimer et exprimer le terroir d’où il provient. Les baies sont sévèrement triées et celles-ci subissent un pressurage direct. La fermentation alcoolique est enclenchée par les levures indigènes et peut s’étaler jusqu’à six mois. L’élevage, effectué sur les lies fines (dépôt de cellules mortes) se fait en barriques de 225 litres et en fûts de chêne de 620 litres, pendant un an.
A la dégustation, le vin mêle avec élégance la vivacité de ses notes d'agrumes à la complexité de celles de fruits secs et de la présence des sucres résiduels (1.5g/L). Cette cuvée se garde aisément une dizaine d'années en cave et fera des merveilles avec un poisson gras ou une volaille en sauce.
Touraine-Amboise Le Clocher Bonnigal-Bodet serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poulet en sauce crémée et aux morilles, Rillettes du Mans, Saumon en papillote.
Le Clocher est une cuvée signée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, qui exploitent aujourd’hui un domaine dans le vignoble d’Amboise et porteur de leur nom. Agé d’une vingtaine d’années environ, le chenin qui compose ce vin est le fruit d’une culture minutieuse dans la mesure où les sols sur lesquels il évolue sont travaillés afin de préserver l’écosystème. En cave, les actions se veulent peu interventionnistes afin de laisser le raisin s’exprimer et exprimer le terroir d’où il provient. Les baies sont sévèrement triées et celles-ci subissent un pressurage direct. La fermentation alcoolique est enclenchée par les levures indigènes et peut s’étaler jusqu’à six mois. L’élevage, effectué sur les lies fines (dépôt de cellules mortes) se fait en barriques de 225 litres et en fûts de chêne de 620 litres, pendant un an.
A la dégustation, le vin mêle avec élégance la vivacité de ses notes d'agrumes à la complexité de celles de fruits secs et de la présence des sucres résiduels (1.5g/L). Cette cuvée se garde aisément une dizaine d'années en cave et fera des merveilles avec un poisson gras ou une volaille en sauce.
Long-time best friends, Jean-Baptiste Bonnigal and Stéphane Bodet, met as students in Montagne-Saint-Emilion. Having obtained their vocational baccalaureat and vocational diplomas, they parted ways to carve out careers. Stéphane stayed in the Bordeaux region and cut his teeth on Merlots and Cabernets Sauvignons in Saint-Emilion. Jean-Baptiste packed his bags and set off for the wide open spaces of New Zealand and Australia, before coming home to hone his skills with François Chidaine in Montlouis-sur-Loire. When he returned, Jean-Baptiste invited Stéphane to take on the family domaine in Limeray, near Amboise, with him. They share the same professional aspirations and have a similar vision of nature. They have adopted organic and biodynamic practices. They work the land, hoe every fortnight to aerate the soil, encourage and support microbial life with a variety of plants, treat the vines only as required, thin leaves manually to allow the grapes to achieve peak maturity, and ensure carefully controlled harvests. Their wines are created to be as precise and pure as possible.
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