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Un sancerre éraflé à 100%. Bien infusé, ce vin présente un joli fruit, des tanins et un végétal agréables. More info
Ce sancerre est un pur pinot noir cultivé sur sols calcaires selon des principes biologiques. Ce nectar est issu de vieilles vignes en sélection clonale, qui donnent de grosses rafles ce qui explique pourquoi Matthieu a décidé de tout érafler à l’arrivée au chai (avec l’érafloir d’un certain Alphonse Mellot, si vous connaissez). Pour le réaliser, le domaine a privilégié une macération de 25 jours, un remontage quotidien, une fermentation malolactique en fûts et en cuve de bois tronconique, ainsi qu'un élevage de 8 à 12 mois en fûts de 225 litres en cuves bois tronconiques.
Lors de la dégustation, le vin présente une robe intense ainsi qu'un nez qui, logiquement, pinote comme le prouvent les notes de fruits rouges et de fumée. Bien infusé, ce vin présente des tanins et un végétal agréables. La texture ronde et la finale sapide font de lui un vin des plus agréables à boire dès aujourd'hui et au cours de ses dix premières années, autour de mets fins comme une viande blanche ou des légumes fins.
Sancerre Chavignol Delaporte serve at a temperature of 15°C.
Ce sancerre est un pur pinot noir cultivé sur sols calcaires selon des principes biologiques. Ce nectar est issu de vieilles vignes en sélection clonale, qui donnent de grosses rafles ce qui explique pourquoi Matthieu a décidé de tout érafler à l’arrivée au chai (avec l’érafloir d’un certain Alphonse Mellot, si vous connaissez). Pour le réaliser, le domaine a privilégié une macération de 25 jours, un remontage quotidien, une fermentation malolactique en fûts et en cuve de bois tronconique, ainsi qu'un élevage de 8 à 12 mois en fûts de 225 litres en cuves bois tronconiques.
Lors de la dégustation, le vin présente une robe intense ainsi qu'un nez qui, logiquement, pinote comme le prouvent les notes de fruits rouges et de fumée. Bien infusé, ce vin présente des tanins et un végétal agréables. La texture ronde et la finale sapide font de lui un vin des plus agréables à boire dès aujourd'hui et au cours de ses dix premières années, autour de mets fins comme une viande blanche ou des légumes fins.
Created in the 17th century, this family domain has been handed down from father to son since its creation. Matthieu Delaporte has been at the head of the domain since 2010, looking after 33 hectares of vines (majority of Sauvignon Blanc). He has given the domain a new revival. The harvests are manual, and the grapes are farmed according to organic principles so as to allow them to express their original terroir.
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