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Un monocépage de négrette réalisé grâce à des vinifications naturelles et qui se dévoile dans un registre d'une grande gourmandise. More info
Le vin de France Le Poiré du domaine Saint-Nicolas est un monocépage de négrette qui provient d’un coteau légèrement exposé vers le sud et qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de schistes gris et bleus et de granit. Agées d’une vingtaine d’années environ, les vignes atteignent des rendements de 18 hl par ha, environ. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui se définissent notamment par l'application de compost de bouse MT ou de tisanes d’ortie et de prêle. Des labours ainsi que des binages mécaniques et manuels sont aussi effectués.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les vinifications se veulent naturelles, sans ajout de soufre. Les baies sont entièrement égrappées et macèrent près de trois semaines en foudres. Le vin est ensuite élevé 15 mois dans des barriques neuves et dans des barriques d’un vin.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe pourpre et profonde de laquelle s’échappent des notes aromatiques intenses de fruits rouges bien mûrs et acidulés ainsi que de petites épices douces. La bouche, elle, est ronde, fruitée, gourmande et accompagne volontiers de belles pièces de viande.
Vin de France Le Poiré Domaine Saint Nicolas serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Civet de chevreuil au vinaigre de framboise, Tajine d'agneau au ras-el-hanout et abricots, Pièce de bœuf grillée, légumes d'antan.
Le vin de France Le Poiré du domaine Saint-Nicolas est un monocépage de négrette qui provient d’un coteau légèrement exposé vers le sud et qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de schistes gris et bleus et de granit. Agées d’une vingtaine d’années environ, les vignes atteignent des rendements de 18 hl par ha, environ. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui se définissent notamment par l'application de compost de bouse MT ou de tisanes d’ortie et de prêle. Des labours ainsi que des binages mécaniques et manuels sont aussi effectués.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les vinifications se veulent naturelles, sans ajout de soufre. Les baies sont entièrement égrappées et macèrent près de trois semaines en foudres. Le vin est ensuite élevé 15 mois dans des barriques neuves et dans des barriques d’un vin.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe pourpre et profonde de laquelle s’échappent des notes aromatiques intenses de fruits rouges bien mûrs et acidulés ainsi que de petites épices douces. La bouche, elle, est ronde, fruitée, gourmande et accompagne volontiers de belles pièces de viande.
The story begins in 1960, when Patrice Michon decides to plant some vines in Brem-sur-Mer in the Vendée. 25 years later, he is joined by his two sons, Eric and Thierry Michon. They decide to modernise their winery and start planting other vines in Ile d'Olonne. Since 1995, Domaine Saint-Nicolas has been certified in organics and biodynamics. Th work carried out in the vineyard is very clean, the harvests are manual, and only indigenous yeasts are used. The low yields explain the rarity of Domaine Saint-Nicolas' wines. The domain successfully cultivates a great range of grape varieties, including Chardonnay, Chenin, Grolleau Gris, Pinot Noir, Cabernet Franc, Négrette and Gamay. Today, the wines from this domain can be found at the tables of some top-end restaurants.
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