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Un saumur-champigny rouge biodynamique signé par un domaine partenaire d'iDealwine de longue date. A savourer dans sa jeunesse. More info
A la tête du domaine des Roches Neuves, un domaine partenaire d'iDealwine de très longue date, Thierry Germain nous propose ce saumur-champigny qui reflète indéniablement le travail qu'il effectue depuis une vingtaine d'année. Celui-ci est un assemblage de cabernet-sauvignon cultivé au sein des communes de Saumur, de Varrains et de Chaintres. Agé de 25 ans environ, il puise ses lettres de noblesse dans des sols de sable, d'argile et de calcaire et dans des sous-sols de craie.
Le cépage est cultivé selon des principes biodynamiques certifiés et les raisins sont vendangés à la main dans des petites caissettes avant d'être sévèrement triés. Le vin fermente en cuve inox à température avoisinant les 16 à 22°C, une façon d'extraire un maximum de gras et d'arômes. Il est ensuite élevé en cuves bois sur ses lies fines pendant 3 à 4 mois. Le soufre n'est pas utilisé.
La dégustation nous dévoile un vin doté de notes de fruits rouges, de tanins amples et d'une belle acidité. Nous vous recommandons de savourer ce flacon dans sa jeunesse et de le marier à un parmentier de volaille à la patate douce, un crumble salé de potimarron ou une terrine de foie de volaille.
Saumur-Champigny Roches Neuves (Domaine des) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Crumble de potimarron, Terrine de foies de volaille, Parmentier de poulet à la patate douce.
A la tête du domaine des Roches Neuves, un domaine partenaire d'iDealwine de très longue date, Thierry Germain nous propose ce saumur-champigny qui reflète indéniablement le travail qu'il effectue depuis une vingtaine d'année. Celui-ci est un assemblage de cabernet-sauvignon cultivé au sein des communes de Saumur, de Varrains et de Chaintres. Agé de 25 ans environ, il puise ses lettres de noblesse dans des sols de sable, d'argile et de calcaire et dans des sous-sols de craie.
Le cépage est cultivé selon des principes biodynamiques certifiés et les raisins sont vendangés à la main dans des petites caissettes avant d'être sévèrement triés. Le vin fermente en cuve inox à température avoisinant les 16 à 22°C, une façon d'extraire un maximum de gras et d'arômes. Il est ensuite élevé en cuves bois sur ses lies fines pendant 3 à 4 mois. Le soufre n'est pas utilisé.
La dégustation nous dévoile un vin doté de notes de fruits rouges, de tanins amples et d'une belle acidité. Nous vous recommandons de savourer ce flacon dans sa jeunesse et de le marier à un parmentier de volaille à la patate douce, un crumble salé de potimarron ou une terrine de foie de volaille.
Thierry Germain moved to Varrains in 1992, where he makes Saumur whites (from 3 hectares of Chenin) and Saumur-Champigny (from 19 hectares of Cabernet Franc). His philosophy is entirely based on the way in which he works the vines. "Science is useless when the grapes are of mediocre quality: if the vine is neglected, it cannot yield the desired nectar". This is why the domain is run entirely according to biodynamic principles (certified in 2005), in a bid to breathe new life into the soil. The wine-maker only intervenes in the plant's growth as a little added extra. Minimal intervention and natural, parcel-by-parcel vinification result in vintage after vintage of wines that are always different, never the same. Today, Thierry Germain is one of the best representatives of his generation, and has contributed to restoring the reputation of the Saumur appellation. He produces a sublime range, of a very high quality, among the finest wines of the appellation. A big favourite with the iDealwine team!
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