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Les pentes nord de l’Etna offrent des conditions exceptionnelles aux vignerons de Sicile, leur permettant d’élaborer des vins d’une fraîcheur étonnante. More info
Sur les pentes orientées au nord du volcan de l'Etna, la parcelle de la Calderara Sottana (de l'italien caldera = chaudron) classée en grand cru est l'une des plus pentues, des plus hautes (600 m) et des plus caillouteuses du domaine. Ici, les cailloux noirs d'origine volcanique concentrent la chaleur et la retransmettent une partie de la nuit pour contrebalancer la fraîcheur nocturne et favoriser la maturation lente des raisins.
Cette cuvée parcellaire, favorisant le cépage autochtone nerello mascalese, contient aussi un petit pourcentage de nerello cappuccio. L'attaque est vive et la tension conservée, ce qui peut étonner pour un vin provenant d'une latitude aussi basse. On y trouve de belles notes de griotte, d'airelle et de framboise, ainsi que quelques nuances d'herbes séchées qui rappellent la garrigue. Les tanins peuvent paraître un peu fermes lorsque ce vin est jeune, mais quelques années en cave suffiront à les assouplir, pour votre plus grand plaisir.
Etna Rosso DOC Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gnocchis al ragu, Poulet cacciatore, Pizza marinara.
Sur les pentes orientées au nord du volcan de l'Etna, la parcelle de la Calderara Sottana (de l'italien caldera = chaudron) classée en grand cru est l'une des plus pentues, des plus hautes (600 m) et des plus caillouteuses du domaine. Ici, les cailloux noirs d'origine volcanique concentrent la chaleur et la retransmettent une partie de la nuit pour contrebalancer la fraîcheur nocturne et favoriser la maturation lente des raisins.
Cette cuvée parcellaire, favorisant le cépage autochtone nerello mascalese, contient aussi un petit pourcentage de nerello cappuccio. L'attaque est vive et la tension conservée, ce qui peut étonner pour un vin provenant d'une latitude aussi basse. On y trouve de belles notes de griotte, d'airelle et de framboise, ainsi que quelques nuances d'herbes séchées qui rappellent la garrigue. Les tanins peuvent paraître un peu fermes lorsque ce vin est jeune, mais quelques années en cave suffiront à les assouplir, pour votre plus grand plaisir.
La Tenuta Delle Terre Nere (“domain of the black soils”) was created in 2002 by Marco de Grazia, who had until then worked in the business of selling fine Italian wines since 1980. Situated on the northern slope of Etna, the vineyard obtained organic certification in 2010, though the vines have been cultivated following organic principles since 2002. The vineyard is spread over more than 30 hectares divided into around fifty parcels, at altitudes of between 600 and 1000m. The vines are between 50 and 140 years old. The wines are vinified in barrels and stainless-steel vats with ambient yeasts and the wines then mature in French oak barrels for 16 to 20 months, with a maximum of 15% new oak. One of the finest producers in the Etna region.
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