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Une macération particulièrement longue (entre 45 et 50 jours) a permis au nebbiolo de livrer la quintessence de son identité à travers ce vin soyeux, complexe et indéniablement taillé pour la garde. More info
Le domaine familial Vajra a été créé dans les années 1970 par Giuseppe Domenico Vajra et dispose de crus magnifiquement situés au sein du vignoble de Barolo. Aujourd’hui entre les mains de son fils et de ses petits-fils, le domaine propose ce barolo Coste du Rose à partir de nebbiolo, cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques, au sein du vignoble éponyme. Il s’agit d’une parcelle d’1,5 hectare seulement qui se caractérise par une certaine altitude (310 mètres) et une pente raide. Les vignes sont bien drainées et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de sable notamment. Les baies sont récoltées à la main afin d’être sévèrement triées. La vinification se traduit par une fermentation enclenchée par les levures indigènes, une macération particulièrement longue (entre 45 et 50 jours), une fermentation malolactique conduite dans des cuves en acier inoxydables et un élevage de 36 mois dans des contenants de bois usagés qui ne marquent ainsi pas trop le vin d’arômes boisés.
Taillé pour la longue garde, ce vin dévoile un profil complexe marqué par des notes de petits fruits rouges et noirs, de fleurs comme la rose séchée, d’épices douces, de cuir. La bouche est animée par une belle acidité naturelle, gage également de son potentiel de garde.
Barolo DOCG Costa di Rose G.D Vajra serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aubergines gratinées au boeuf, Soupe de châtaignes et champignons, Fromage de brebis affiné.
Le domaine familial Vajra a été créé dans les années 1970 par Giuseppe Domenico Vajra et dispose de crus magnifiquement situés au sein du vignoble de Barolo. Aujourd’hui entre les mains de son fils et de ses petits-fils, le domaine propose ce barolo Coste du Rose à partir de nebbiolo, cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques, au sein du vignoble éponyme. Il s’agit d’une parcelle d’1,5 hectare seulement qui se caractérise par une certaine altitude (310 mètres) et une pente raide. Les vignes sont bien drainées et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de sable notamment. Les baies sont récoltées à la main afin d’être sévèrement triées. La vinification se traduit par une fermentation enclenchée par les levures indigènes, une macération particulièrement longue (entre 45 et 50 jours), une fermentation malolactique conduite dans des cuves en acier inoxydables et un élevage de 36 mois dans des contenants de bois usagés qui ne marquent ainsi pas trop le vin d’arômes boisés.
Taillé pour la longue garde, ce vin dévoile un profil complexe marqué par des notes de petits fruits rouges et noirs, de fleurs comme la rose séchée, d’épices douces, de cuir. La bouche est animée par une belle acidité naturelle, gage également de son potentiel de garde.
G.D Vajra is located in the west of the Barolo region in the heart of Piedmont. It was created after Aldo Vaira fell in love with the land while spending a summer there at the age of 15. He started his winemaking project in 1970 when he was not yet an adult, leaving the town for the countryside. The beginning was intense as he took winemaking courses at the university in Alba during the day and him and his wife Milena worked in the vineyards in the evenings and on weekends. Under their watchful eyes, the property grew in size to reach the 40 hectares that make it today. The vines are cultivated with care, according to organic and biodynamic principles on terraces sitting at altitude. The wines quickly made a name for themselves. Avoiding the overuse of wood, Vaira preferred - and still does - to create delicate, elegant wines. In order to find the perfect balance, long maceration and maturation are favoured.
Today, Aldo and Milena Vaira are joined by their three adult children who also manage a five-hectares estate in Serralunga d’Alba that was bought in 2008.
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