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Une cuvée fraîche, alliant vivacité et pureté de fruit. De beaux amers en finale permettent d'envisager des accords avec des asperges vertes au parmesan. More info
Les sauvignons blancs de cette cuvée sont nés au sein de la commune de Verduno, à 340 mètres d’altitude, sur une parcelle d’un peu plus d’un hectare au sol crayeux, dans la zone de Castagna. Orientées au nord-ouest, les vignes ont été plantées en 1986. Vendangés à la main en caissettes de 20 kg, les raisins sont égrappés puis pressés directement, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes et menée en fûts d’acacia de différentes tailles. Le moût est ensuite réfrigéré pour bloquer la fermentation malolactique et conserver plus de fraîcheur. Puis le vin poursuit son élevage de plusieurs mois en anciennes barriques d’acacia. Dives est embouteillé en juillet ou en août de l’année suivant la vendange.
Derrière une robe teintée d’or pâle, Dives se montre très frais, alliant fruits blancs, agrumes et notes herbacées. Précis, d’un fruit très pur, il apparait vif en bouche, avant une finale marquée par de beaux amers.
Langhe DOC Sauvignon Dives Comm. Giovan Battista Burlotto serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Asperges vertes au parmesan, Cabillaud en papillotes, Crottin de Chavignol.
Les sauvignons blancs de cette cuvée sont nés au sein de la commune de Verduno, à 340 mètres d’altitude, sur une parcelle d’un peu plus d’un hectare au sol crayeux, dans la zone de Castagna. Orientées au nord-ouest, les vignes ont été plantées en 1986. Vendangés à la main en caissettes de 20 kg, les raisins sont égrappés puis pressés directement, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes et menée en fûts d’acacia de différentes tailles. Le moût est ensuite réfrigéré pour bloquer la fermentation malolactique et conserver plus de fraîcheur. Puis le vin poursuit son élevage de plusieurs mois en anciennes barriques d’acacia. Dives est embouteillé en juillet ou en août de l’année suivant la vendange.
Derrière une robe teintée d’or pâle, Dives se montre très frais, alliant fruits blancs, agrumes et notes herbacées. Précis, d’un fruit très pur, il apparait vif en bouche, avant une finale marquée par de beaux amers.
The Giovanni Battista Burlotto estate north-west of the Barolo vineyards in Verduno, is a traditional Piedmont family business. Founded in 1850 by Ignazio Burlotto, the domaine was then handed down to his nephew Giovanni Battista Burlotto, who spent almost 77 years building up the quality and reputation of its wines. In the late nineteenth century, the domaine acquired a strong international reputation. Giovanni Battista Burlotto passed away in 1927 and the domaine went into decline for several years until Fabio Alessandria, great-grandson of the founder, revived the domaine’s fortunes and its outstanding reputation. The vineyard covers 12 hectares, half of which are planted with Nebbiolo, and the other grape varieties include Barbera, Dolcetto, Pelaverga, Sauvignon and Freisa. The vines are tended carefully in the traditional manner, with grass cover in the vine rows and minimal tillage. Massal selection is favoured for replacing vines. In the wine cellar the work is also traditional: destemming, grape treading, fermentation with indigenous yeasts in old open wooden conical casks; long macerations (up to two months) and no filtering or fining. This is a reference domaine for the region and a safe bet.
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