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Vinifiés à la bourguignonne, les vernaccia acquierent structure et profondeur dans un vin au bon potentiel de garde. More info
Le vignoble de Montenidoli s’étend sur une colline, au-dessus de San Gimignano, où les oliviers et la forêt poussent librement entre les parcelles. Si le haut de la colline, au sol d’argile brune est réservé au sangiovese, le bas, au sol calcaire riche en fossiles marins accueille la Vernaccia, cépage blanc local. Sur ces terres qui n’ont jamais connu la chimie, le domaine continue de cultiver en bio, pour protéger les sols et la biodiversité. Pour cette cuvée, la vinification s’inspire de la tradition bourguignonne : les baies vendangées à la main sont pressées directement et les jus entonnés en barriques de chêne français où les levures indigènes enclenchent les fermentations. S’ensuivent douze mois d’élevage, puis 24 mois de maturation en bouteille. Le vin obtenu présente une robe jaune paille, un nez ouvert où se conjuguent citron, jasmin, brioche et noisette grillées. Le passage sous bois apporte richesse et structure à une bouche fraiche, à la fine acidité. Une vraie réussite qui pourra évoluer en cave une dizaine d’années.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Montenidoli Carato serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carpaccio de thon, Pieds de porc grillés, Filet d'espaon mariné au citron vert.
Le vignoble de Montenidoli s’étend sur une colline, au-dessus de San Gimignano, où les oliviers et la forêt poussent librement entre les parcelles. Si le haut de la colline, au sol d’argile brune est réservé au sangiovese, le bas, au sol calcaire riche en fossiles marins accueille la Vernaccia, cépage blanc local. Sur ces terres qui n’ont jamais connu la chimie, le domaine continue de cultiver en bio, pour protéger les sols et la biodiversité. Pour cette cuvée, la vinification s’inspire de la tradition bourguignonne : les baies vendangées à la main sont pressées directement et les jus entonnés en barriques de chêne français où les levures indigènes enclenchent les fermentations. S’ensuivent douze mois d’élevage, puis 24 mois de maturation en bouteille. Le vin obtenu présente une robe jaune paille, un nez ouvert où se conjuguent citron, jasmin, brioche et noisette grillées. Le passage sous bois apporte richesse et structure à une bouche fraiche, à la fine acidité. Une vraie réussite qui pourra évoluer en cave une dizaine d’années.
Montenidoli is nestled between Florence and Sienna, high on a hill overlooking San Gimignano. When they arrived in 1965, the owners discovered an abandoned terroir. Vines, shrubs and olive trees covered the land. They decided to use natural methods the bring order back to the estate, enlisting the help of rabbits to fertilise the soil and worms to aerate it. The vines are planted on two types of soils. At the top of the hill, it’s sandy, while at the bottom of the hill, it is rich in limestone and marine sediment. This gives the vines unique and distinct flavours. Olive trees and other trees continue to grow on the estate too. This Italian wine producer grows native varieties such as Sangiovese and Vernaccia which capture the essence of this sunny terroir.
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